Op 2 februari wordt in Château Sint Gerlach de Ton Koot penning uitgereikt aan de
Limburgse restaurateur Camille Oostwegel. De Ton Koot penning is de hoogste
onderscheiding van de Erfgoedvereniging Heemschut voor personen die zich
bijzonder hebben ingezet voor behoud en bescherming van monumenten in Nederland.
Camille Oostwegel krijgt de prijs vanwege zijn niet aflatende inzet voor erfgoedbehoud en de voorbeeldfunctie die hij daarmee vervult. Als horeca-ondernemer zette hij zich in voor de restauratie en herbestemming van zeer vervallen, lastig her te bestemmen monumentaal erfgoed. Zijn betrokkenheid ontstond in een tijdperk waarin de aandacht voor erfgoed nog niet zo groot was als nu. De resultaten van zijn werk zijn veelbetekenend voor Limburg en voor Nederland. Velen kennen de unieke locaties die Oostwegel restaureerde en openstelde voor publiek. Het bedrijf van Oostwegel, Camille Oostwegel ChâteauHotels & -Restaurants, bezit drie luxe hotels en 7 restaurants in Zuid-Limburg. Deze zijn alle gevestigd in historische
gebouwen, zoals kastelen, hoeves en kloosters.
De Ton Koot penning wordt sinds 1972 toegekend door het bestuur van Heemschut en is
vernoemd naar de toenmalige secretaris van de vereniging. Het ontwerp van de bronzen
legpenning is van de hand van Geurt Brinkgreve. Beiden waren vanaf de jaren ’50 uiterst betekenisvol in de strijd voor behoud van monumenten tegen de moderniseringsdrang van gemeentebestuurders in. De uitreiking van de Ton Koot penning 2012 is een uitreiking ‘nieuwe stijl’. Deze vindt plaats op de verjaardag van Heemschut. de landelijke particuliere erfgoedvereniging werd opgericht in Amsterdam op 2 februari 1911 en bestaat dan precies 101 jaar.
donderdag 26 januari 2012
Vrachtwagen HAK rijdt op eigen groenten
Groentefabrikant HAK neemt vandaag de eerste ‘groene’ HAK vrachtwagen in gebruik. De truck rijdt op LBG, voluit Liquified BIO Gas, afkomstig van de vergisting van rest- en groenteafval. De groentefabrikant wil de komende jaren volledig overstappen naar dit type duurzame vervoersmiddelen voor de belevering van afnemers. Door het rijden op biogas wordt in de gehele logistieke keten een CO2 reductie van maar liefst 80% gerealiseerd ten opzichte van fossiele brandstof. Ook zijn de vrachtwagens vijf keer stiller dan conventionele vrachtwagens die op diesel rijden.
De overstap naar biogas maakt HAK samen met haar vaste vervoerspartner Van der Nat Transport Opslag Distributie in Giessen. Deze vervoerder rijdt dagelijks met gemiddeld tien vrachtwagens door Nederland om afnemers van HAK te beleveren. De nieuwe trucks op biogas moeten dit zware wegtransport op termijn sterk verduurzamen.
Eén van de ambities van HAK op het terrein van duurzaamheid is om de ‘koolstof voetafdruk' met 50% te reduceren in de komende vijf jaar. “Dit willen we onder andere met de biogas vrachtwagens bereiken. Het biogas ontstaat bij de vergisting van restafval en groenteafval. Dat vergisten doen we overigens niet zelf maar ik vind het wel een mooie gedachte dat we als fabrikant op onze eigen groenten rijden”, aldus HAK-directeur Michiel van Ginkel.
De overstap naar biogas maakt HAK samen met haar vaste vervoerspartner Van der Nat Transport Opslag Distributie in Giessen. Deze vervoerder rijdt dagelijks met gemiddeld tien vrachtwagens door Nederland om afnemers van HAK te beleveren. De nieuwe trucks op biogas moeten dit zware wegtransport op termijn sterk verduurzamen.
Eén van de ambities van HAK op het terrein van duurzaamheid is om de ‘koolstof voetafdruk' met 50% te reduceren in de komende vijf jaar. “Dit willen we onder andere met de biogas vrachtwagens bereiken. Het biogas ontstaat bij de vergisting van restafval en groenteafval. Dat vergisten doen we overigens niet zelf maar ik vind het wel een mooie gedachte dat we als fabrikant op onze eigen groenten rijden”, aldus HAK-directeur Michiel van Ginkel.
woensdag 25 januari 2012
European Seafood Exposition
Noteer alvast in uw agenda: op 24, 25 en 26 april 2012 vindt te Brussels Expo de 20e editie plaats van ’s werelds grootste visvakbeurs!
De European Seafood Exposition (ESE) brengt exposanten en bezoekers uit alle hoeken van de wereld naar Brussel voor 3 bruisende dagen van zaken doen, networking, groei en opportuniteiten.
Parallel vindt ook Seafood Processing Europe (SPE) plaats, waar de bezoekers een uitgebreid overzicht krijgen van de meest innovatieve producten inzake verwerkings- en verpakkingstechnologie en –diensten.
Voor meer info, surf naar www.euroseafood.com
De European Seafood Exposition (ESE) brengt exposanten en bezoekers uit alle hoeken van de wereld naar Brussel voor 3 bruisende dagen van zaken doen, networking, groei en opportuniteiten.
Parallel vindt ook Seafood Processing Europe (SPE) plaats, waar de bezoekers een uitgebreid overzicht krijgen van de meest innovatieve producten inzake verwerkings- en verpakkingstechnologie en –diensten.
Voor meer info, surf naar www.euroseafood.com
Michelin breidt persteam in Benelux uit
Michelin, bandenfabrikant sinds 1889, breidt in 2012 zijn persteam in de Benelux verder uit. Naast Jessica Van de Gucht, Communication Manager en al sinds 2008 de vaste contactpersoon voor alle persrelaties heeft Michelin nu ook Corine Riem Vis aangesteld. Per 1 augustus 2011 is Corine Riem Vis gestart als Directeur Communicatie en maakt deel uit van het directieteam van Michelin Benelux. Naast haar verantwoordelijkheid voor de afdeling Communicatie is zij vanaf 1 januari 2012 de contactpersoon voor de persrelaties in Nederland.
Corine Riem Vis, 42 jaar, getrouwd en moeder van 3 kinderen, was 3,5 jaar werkzaam als manager Marketing en Communicatie bij Esri, wereldwijd marktleider in geografische informatiesystemen (GIS). Hiervoor was Corine actief bij onder meer Mercedes-Benz AG in Duitsland en Nederland, ING/Nationale-Nederlanden en SNS automotive waar zij ruime (management-)ervaring opdeed in de marketing, (after) sales en corporate communicatie. Vanaf 1 januari 2012 neemt Corine de perscontacten in Nederland over van Jessica Van de Gucht. Jessica blijft het aanspreekpunt voor alle Belgische en Luxemburgse journalisten en kan hierdoor haar relatie met deze media verder verdiepen. Beide woordvoerders worden in het persteam bijgestaan door Ellen Neukermans, die al sinds januari 2011 werkzaam is voor de afdeling Communicatie. Naast het office management zorgt Ellen voor de administratieve ondersteuning van de persevenementen in de Benelux. Voor alle reclame en
sponsorverzoeken kan men sinds 1 april 2011 terecht bij Majid Al Mahmoudi, Image &
Event Manager. Met de nieuwe directiefunctie en de verdere uitbreiding van de afdeling Communicatie (waaronder het persteam) onderstreept Michelin het belang van een goede interne & externe communicatie in de Benelux.
Corine Riem Vis, 42 jaar, getrouwd en moeder van 3 kinderen, was 3,5 jaar werkzaam als manager Marketing en Communicatie bij Esri, wereldwijd marktleider in geografische informatiesystemen (GIS). Hiervoor was Corine actief bij onder meer Mercedes-Benz AG in Duitsland en Nederland, ING/Nationale-Nederlanden en SNS automotive waar zij ruime (management-)ervaring opdeed in de marketing, (after) sales en corporate communicatie. Vanaf 1 januari 2012 neemt Corine de perscontacten in Nederland over van Jessica Van de Gucht. Jessica blijft het aanspreekpunt voor alle Belgische en Luxemburgse journalisten en kan hierdoor haar relatie met deze media verder verdiepen. Beide woordvoerders worden in het persteam bijgestaan door Ellen Neukermans, die al sinds januari 2011 werkzaam is voor de afdeling Communicatie. Naast het office management zorgt Ellen voor de administratieve ondersteuning van de persevenementen in de Benelux. Voor alle reclame en
sponsorverzoeken kan men sinds 1 april 2011 terecht bij Majid Al Mahmoudi, Image &
Event Manager. Met de nieuwe directiefunctie en de verdere uitbreiding van de afdeling Communicatie (waaronder het persteam) onderstreept Michelin het belang van een goede interne & externe communicatie in de Benelux.
maandag 16 januari 2012
Lekker voor beginners en gevorderden
U kookt graag een potje. En liefst een mooi en lekker potje.
Maar kumquat, jabugoham, wagyubeef en wintertruffel hebt u niet direct bij de hand. Voor espuma, vacuümgaren en karamelliseren schrikt u terug. Marbrés, moelleux en quenelles hebt u niet in de vingers.
En daarom vindt u de kooklessen van Xaverius te hoog gegrepen?
Laat u dan verrassen door… Xaverius.
We starten namelijk een aantal kookavonden voor de beginnende, aarzelende amateurkoks. Samen bereidt u een beginnersmenu waar de gevorderde foodies ook nog heel wat kunnen van opsteken.
Voor beginners én gevorderden, hoe kan dat? Daarvoor moet u bij lesgever Jos zijn, want die verstaat de kunst om het over de basiskennis te hebben en tegelijk de meer verfijnde kneepjes en technieken aan te leren. Jos is dan ook leraar aan de Antwerpse Hotelschool Piva.
Datum: maandag 23 januari 2012, aanvang 19h30
Locatie: Xaveriushuis, Begijnhof, Diest
Prijs: 40 euro per les en menu, all-in
U schrijft wel vooraf in: telefoonnummer 013 325 751
Maar kumquat, jabugoham, wagyubeef en wintertruffel hebt u niet direct bij de hand. Voor espuma, vacuümgaren en karamelliseren schrikt u terug. Marbrés, moelleux en quenelles hebt u niet in de vingers.
En daarom vindt u de kooklessen van Xaverius te hoog gegrepen?
Laat u dan verrassen door… Xaverius.
We starten namelijk een aantal kookavonden voor de beginnende, aarzelende amateurkoks. Samen bereidt u een beginnersmenu waar de gevorderde foodies ook nog heel wat kunnen van opsteken.
Voor beginners én gevorderden, hoe kan dat? Daarvoor moet u bij lesgever Jos zijn, want die verstaat de kunst om het over de basiskennis te hebben en tegelijk de meer verfijnde kneepjes en technieken aan te leren. Jos is dan ook leraar aan de Antwerpse Hotelschool Piva.
Datum: maandag 23 januari 2012, aanvang 19h30
Locatie: Xaveriushuis, Begijnhof, Diest
Prijs: 40 euro per les en menu, all-in
U schrijft wel vooraf in: telefoonnummer 013 325 751
Nederland loopt zich warm voor EK Boulangerie
Het aftellen is begonnen. Op 4 en 5 maart vormt de vakbeurs Bakkerij Dagen in Amsterdam RAI het podium voor het Europees Kampioenschap Boulangerie voor acht landenteams. De wedstrijd wordt voor het eerst in Nederland gehouden. Terwijl het Nederlands Boulangerie Team hard traint voor een podiumplaats, zijn achter de schermen de voorbereidingen in volle gang. Bakkerij Dagen 2012 wordt van 4 tot en met 6 maart gehouden in Amsterdam RAI.
Al jarenlang staat Nederland trouw op de deelnemerslijst van menig EK en WK Boulangerie. In 2012 is Nederland voor het eerst gastland voor in totaal acht landenteams die strijden om ‘Les Pellons d’Or’, ofwel de Gouden Broodschieters, de hoogste Europese eer op het gebied van broodbakken. Luxemburg (Europees kampioen 2011), Denemarken, Zwitserland, Frankrijk, Italië, Spanje, Portugal en natuurlijk Nederland zelf nemen het in drie wedstrijdcategorieën tegen elkaar op: brood, viennoiserie en het maken van een showstuk. Het thema van de wedstrijd is ‘Flora en Fauna’ en zal doorklinken in de producten die de teams samenstellen.
Het Nederlandse showstuk
Het Nederlands Boulangerie Team verdedigt de Nederlandse eer. Wereldkampioen (2010) François Brandt gaat de uitdaging aan het Nederlandse showstuk te maken, Peter Bienefelt ontfermt zich over de categorie brood en Wietse Schiere neemt de categorie viennoiserie voor zijn rekening.
Programma
Achter de schermen is het programma voor het EK volop ‘in wording’. Op de wedstrijdvloer worden vier complete bakkerijen ingericht, zodat vier teams het op twee wedstrijddagen tegen elkaar kunnen opnemen.
Op zondag 4 maart staan Nederland, Luxemburg, Portugal en Zwitserland op het programma. Op maandag 5 maart nemen Denemarken, Frankrijk, Spanje en Italië het tegen elkaar op. De prijsuitreiking vindt rond 16.30 uur plaats op de Bakkerij Dagen in Amsterdam RAI aan het einde van de tweede wedstrijddag. Raadpleeg voor de meest actuele informatie www.nbov.nl (EK Boulangerie/Pellons d’Or). Aan het einde van elke wedstrijddag worden alle producten tentoongesteld op speciale presentatietafels op de wedstrijdvloer.
Over Bakkerij Dagen
Tijdens de Bakkerij Dagen passeren alle facetten van het bakkersvak de revue. Er wordt aandacht besteed aan het product, maar ook aan het productieproces, samenwerkingsvormen, winkelinrichting en presentatie. Naast noviteiten en workshops kent hét landelijke platform voor de bakkerijbranche diverse spannende wedstrijden en informatieve demonstraties.
Bakkerij Dagen 2012 wordt van 4 tot en met 6 maart gehouden in Amsterdam RAI. De organisatie van de Bakkerij Dagen is in handen van Amsterdam RAI, onder auspiciën van de Stichting Bakkerij Toeleveranciers Federatie (BTF). De openingstijden van de beurs zijn op zondag 4 maart van 10.00 tot 18.00 uur, maandag 5 maart van 10.00 tot 19.00 uur en dinsdag 6 maart van 10.00 tot 17.00 uur.
Meer informatie is te vinden op www.bakkerijdagen.nl
Al jarenlang staat Nederland trouw op de deelnemerslijst van menig EK en WK Boulangerie. In 2012 is Nederland voor het eerst gastland voor in totaal acht landenteams die strijden om ‘Les Pellons d’Or’, ofwel de Gouden Broodschieters, de hoogste Europese eer op het gebied van broodbakken. Luxemburg (Europees kampioen 2011), Denemarken, Zwitserland, Frankrijk, Italië, Spanje, Portugal en natuurlijk Nederland zelf nemen het in drie wedstrijdcategorieën tegen elkaar op: brood, viennoiserie en het maken van een showstuk. Het thema van de wedstrijd is ‘Flora en Fauna’ en zal doorklinken in de producten die de teams samenstellen.
Het Nederlandse showstuk
Het Nederlands Boulangerie Team verdedigt de Nederlandse eer. Wereldkampioen (2010) François Brandt gaat de uitdaging aan het Nederlandse showstuk te maken, Peter Bienefelt ontfermt zich over de categorie brood en Wietse Schiere neemt de categorie viennoiserie voor zijn rekening.
Programma
Achter de schermen is het programma voor het EK volop ‘in wording’. Op de wedstrijdvloer worden vier complete bakkerijen ingericht, zodat vier teams het op twee wedstrijddagen tegen elkaar kunnen opnemen.
Op zondag 4 maart staan Nederland, Luxemburg, Portugal en Zwitserland op het programma. Op maandag 5 maart nemen Denemarken, Frankrijk, Spanje en Italië het tegen elkaar op. De prijsuitreiking vindt rond 16.30 uur plaats op de Bakkerij Dagen in Amsterdam RAI aan het einde van de tweede wedstrijddag. Raadpleeg voor de meest actuele informatie www.nbov.nl (EK Boulangerie/Pellons d’Or). Aan het einde van elke wedstrijddag worden alle producten tentoongesteld op speciale presentatietafels op de wedstrijdvloer.
Over Bakkerij Dagen
Tijdens de Bakkerij Dagen passeren alle facetten van het bakkersvak de revue. Er wordt aandacht besteed aan het product, maar ook aan het productieproces, samenwerkingsvormen, winkelinrichting en presentatie. Naast noviteiten en workshops kent hét landelijke platform voor de bakkerijbranche diverse spannende wedstrijden en informatieve demonstraties.
Bakkerij Dagen 2012 wordt van 4 tot en met 6 maart gehouden in Amsterdam RAI. De organisatie van de Bakkerij Dagen is in handen van Amsterdam RAI, onder auspiciën van de Stichting Bakkerij Toeleveranciers Federatie (BTF). De openingstijden van de beurs zijn op zondag 4 maart van 10.00 tot 18.00 uur, maandag 5 maart van 10.00 tot 19.00 uur en dinsdag 6 maart van 10.00 tot 17.00 uur.
Meer informatie is te vinden op www.bakkerijdagen.nl
vrijdag 13 januari 2012
ALFRED VAN DIJK WINT GOUDEN KOKSMUTS
Alfred van Dijk, chef-kok van Restaurant het Oude Dykhuys in Lisserbroek heeft maandag 9 januari de Gouden Koksmuts gewonnen. Hij kreeg de prijs uitgereikt door sterrenkok Gerrit Greveling, voorzitter van de Alliance Gastronomique, onder toeziend oog van juryvoorzitter Wynand Vogel en Roelof van Dinter, directeur Nestlé Professional, hoofdsponsor van de Gouden Koksmuts.
De wedstrijd om de Gouden Koksmuts is onderdeel van het Nationaal Kampioenschap, dat plaatsvond tijdens de Horecava in Amsterdam RAI. Het was de tweeënvijftigste keer dat de prestigieuze prijs werd uitgereikt. De opdracht bestond uit het à la minute bereiden van een amuse en een viergangen menu voor 4 personen op basis van uitsluitend verse ingrediënten.
De jury, bestaande uit de topchefs Lucas Rive, chef kok van De Bokkedoorns in Overveen, Bert van Manen, chef kok banqueting Kurhaus in Scheveningen, Gerrit Greveling en Waldrik Kremer, chef d’e’quipe Koksgilde Nationaal Team, beoordeelde Alfreds viergangenmenu met het hoogst aantal punten. Hierbij werd niet alleen op smaak gelet, ook de presentatie en de bereiding waren van groot belang.
Tweede werd Roy Eijkelkamp van Restaurant De Bokkedoorns in Overveen en derde Henri Brouwers, chef-kok eigenaar Restaurant Ons Behaeghen in Strijbeek.
De wedstrijd werd georganiseerd door Koksgilde Nederland, de grootste club van koks in Nederland met 2600 leden, in samenwerking met de Horecava.
Hoofdsponsors van de Gouden Koksmuts zijn Nestlé Professional, Rational en Deli XL. De NK Horeca wordt mede mogelijk gemaakt door Koppert Cress, Wüsthof, Ruig Wild en Gevogelte, VanDrie Group, Olivier en Figgjo, Chaud Devant, Gramm en Winterhalter.
De wedstrijd om de Gouden Koksmuts is onderdeel van het Nationaal Kampioenschap, dat plaatsvond tijdens de Horecava in Amsterdam RAI. Het was de tweeënvijftigste keer dat de prestigieuze prijs werd uitgereikt. De opdracht bestond uit het à la minute bereiden van een amuse en een viergangen menu voor 4 personen op basis van uitsluitend verse ingrediënten.
De jury, bestaande uit de topchefs Lucas Rive, chef kok van De Bokkedoorns in Overveen, Bert van Manen, chef kok banqueting Kurhaus in Scheveningen, Gerrit Greveling en Waldrik Kremer, chef d’e’quipe Koksgilde Nationaal Team, beoordeelde Alfreds viergangenmenu met het hoogst aantal punten. Hierbij werd niet alleen op smaak gelet, ook de presentatie en de bereiding waren van groot belang.
Tweede werd Roy Eijkelkamp van Restaurant De Bokkedoorns in Overveen en derde Henri Brouwers, chef-kok eigenaar Restaurant Ons Behaeghen in Strijbeek.
De wedstrijd werd georganiseerd door Koksgilde Nederland, de grootste club van koks in Nederland met 2600 leden, in samenwerking met de Horecava.
Hoofdsponsors van de Gouden Koksmuts zijn Nestlé Professional, Rational en Deli XL. De NK Horeca wordt mede mogelijk gemaakt door Koppert Cress, Wüsthof, Ruig Wild en Gevogelte, VanDrie Group, Olivier en Figgjo, Chaud Devant, Gramm en Winterhalter.
HORECAVA 2012 SUCCESVOL
Horecava 2012, de grootste nationale vakbeurs voor horeca, catering en zorg, is succesvol afgesloten. In totaal brachten 56.619 professionals een bezoek aan het evenement; 11 procent meer dan in 2011. Horecava trok ook meer beslissers dan de vorige editie; ruim een derde van alle beursbezoekers is directeur of eigenaar. De eerstkomende Horecava wordt van 7 tot en met 10 januari 2013 gehouden in Amsterdam RAI.
Ondernemers konden op de Horecava kennismaken met trends en innovaties en kregen inzicht in hoe ze zelf grenzen kunnen verleggen om hun bedrijf nog toekomstbestendiger te maken. Beursmanager Joke van der Wijngaart van Amsterdam RAI: “De stemming onder de circa 600 exposanten was uitermate positief. Er werden goede zaken gedaan, nieuwe ideeën en contacten opgedaan. Men was zeer te spreken over zowel de kwaliteit van de bezoekers als de uitstraling van de beurs.”
Van Gouden Koksmuts tot Lekkerste Broodje
Horecava 2012 stond bol van de wedstrijden, zoals het Nationaal Kampioenschap Horeca voor toppers op het gebied van koken en gastvrijheid en het Lekkerste Broodje. De Gouden Koksmuts werd uitgereikt aan Alfred van Dijk, chef-kok van Restaurant het Oude Dykhuys in Lisserbroek. Izkaya Touch Table Restaurant & Bar in Rotterdam mag zich in 2012 Nationaal Kampioen Beste Gastvrijheidsformule Restaurants noemen. Mads Voorhoeve won het NK Flairbartending voor professionals. Zoë Lensen, werkzaam bij driesterren restaurant Oud Sluis in Sluis, heeft de Zilveren Koksmes gewonnen en heeft daarmee als eerste vrouw de titel Nationaal Kampioen Jonge Koks tot en met 25 jaar verworven.
Eerste Cas Spijkers Academie Trofee
Emiel Kwekkeboom, student van de Cas Spijkers Academie aan het ROC van Twente heeft op de Horecava de Cas Spijkers Academie Trofee ontvangen. Dit jaar werd deze trofee voor het eerst uitgereikt. De trofee staat voor vakmanschap, gedrevenheid en inzet en is beschikbaar gesteld door het bestuur van de stichting Cas Spijkers Academie. Bijzonder is dat deze jaarlijkse prijs op de geboortedag van Cas Spijkers wordt uitgereikt.
Een greep uit de overige prijswinnaars op de Horecava:
IceWizard uit Leiden - Horecava Innovation Award 2012
Pascal Gebben en Emiel Kwekkeboom, Landhuishotel De Bloemenbeek in de Lutte - NK Leermeester-leerling
Dégust in Hoogeveen - Bier & Gastronomie Award
George Walta uit Den Haag, werkzaam bij 'tHof van Eten - Lekkerste Broodje Horeca
Bjorn van Kesteren, werkzaam bij Het Paleis Schiphol - Lekkerste Broodje Catering
Jiwar Amin van het Stads Koffyhuis in Delft - Lekker Anders
Carlos en Anneke Faes van de Proeftuin in Eindhoven - HorecaHelden 2012.
Horecava 2013
De volgende Horecava vindt plaats van maandag 7 tot en met donderdag 10 januari 2013 in Amsterdam RAI en is zoals gebruikelijk alleen toegankelijk voor professionals.
Meer informatie over de Horecava is te vinden op www.horecava.nl
Ondernemers konden op de Horecava kennismaken met trends en innovaties en kregen inzicht in hoe ze zelf grenzen kunnen verleggen om hun bedrijf nog toekomstbestendiger te maken. Beursmanager Joke van der Wijngaart van Amsterdam RAI: “De stemming onder de circa 600 exposanten was uitermate positief. Er werden goede zaken gedaan, nieuwe ideeën en contacten opgedaan. Men was zeer te spreken over zowel de kwaliteit van de bezoekers als de uitstraling van de beurs.”
Van Gouden Koksmuts tot Lekkerste Broodje
Horecava 2012 stond bol van de wedstrijden, zoals het Nationaal Kampioenschap Horeca voor toppers op het gebied van koken en gastvrijheid en het Lekkerste Broodje. De Gouden Koksmuts werd uitgereikt aan Alfred van Dijk, chef-kok van Restaurant het Oude Dykhuys in Lisserbroek. Izkaya Touch Table Restaurant & Bar in Rotterdam mag zich in 2012 Nationaal Kampioen Beste Gastvrijheidsformule Restaurants noemen. Mads Voorhoeve won het NK Flairbartending voor professionals. Zoë Lensen, werkzaam bij driesterren restaurant Oud Sluis in Sluis, heeft de Zilveren Koksmes gewonnen en heeft daarmee als eerste vrouw de titel Nationaal Kampioen Jonge Koks tot en met 25 jaar verworven.
Eerste Cas Spijkers Academie Trofee
Emiel Kwekkeboom, student van de Cas Spijkers Academie aan het ROC van Twente heeft op de Horecava de Cas Spijkers Academie Trofee ontvangen. Dit jaar werd deze trofee voor het eerst uitgereikt. De trofee staat voor vakmanschap, gedrevenheid en inzet en is beschikbaar gesteld door het bestuur van de stichting Cas Spijkers Academie. Bijzonder is dat deze jaarlijkse prijs op de geboortedag van Cas Spijkers wordt uitgereikt.
Een greep uit de overige prijswinnaars op de Horecava:
IceWizard uit Leiden - Horecava Innovation Award 2012
Pascal Gebben en Emiel Kwekkeboom, Landhuishotel De Bloemenbeek in de Lutte - NK Leermeester-leerling
Dégust in Hoogeveen - Bier & Gastronomie Award
George Walta uit Den Haag, werkzaam bij 'tHof van Eten - Lekkerste Broodje Horeca
Bjorn van Kesteren, werkzaam bij Het Paleis Schiphol - Lekkerste Broodje Catering
Jiwar Amin van het Stads Koffyhuis in Delft - Lekker Anders
Carlos en Anneke Faes van de Proeftuin in Eindhoven - HorecaHelden 2012.
Horecava 2013
De volgende Horecava vindt plaats van maandag 7 tot en met donderdag 10 januari 2013 in Amsterdam RAI en is zoals gebruikelijk alleen toegankelijk voor professionals.
Meer informatie over de Horecava is te vinden op www.horecava.nl
dinsdag 10 januari 2012
Nieuwe uitdaging voor sterrechef
Ami Saisonnier Lars van Galen neemt met Richard van den Hoeven per 1 maart 2012 de exploitatie van Tuindorphotel en Restaurant 't Lansink over. De huidige exploitanten Ton en Christ'l Kouwenberg zullen na 7 jaar als Patron van een welverdiend pensioen gaan genieten. "Tuindorphotel 't Lansink gaat zich op de particuliere en zakelijke markt richten. Bedrijven in Hengelo, Enschede, Borne en de rest van Twente, kunnen hier terecht voor hun zakelijke overnachtingen, lunches, diners en vergaderingen. Particulieren kunnen kennismaken met het monumentale Tuindorp 't Lansink en genieten van al het moois dat engelo als stad en Twente als Landgoed van Nederland te bieden heeft", aldus Richard van den Hoeven.
"Wij zijn verheugd dit monumentale hotel op deze historische locatie een nieuw elan te mogen geven" aldus van Galen en Van den Hoeven.
Het hoel heef op dit moment 14 kamers. In de loop van 2013 ligt het in de bedoeling het hotel uit te breiden me nog eens 11 luxere kamers.
Directeur-eigeaar Raymond Strikker van Landhuishotel De Bloemenbeek is zeer verheugd dat twee van "zijn" medewerkers dit mooie monumentale bedrijf me een rijke historie gaan overnemen. "Ik ben er uitermate trots op", aldus Strikker.
"Wij zijn verheugd dit monumentale hotel op deze historische locatie een nieuw elan te mogen geven" aldus van Galen en Van den Hoeven.
Het hoel heef op dit moment 14 kamers. In de loop van 2013 ligt het in de bedoeling het hotel uit te breiden me nog eens 11 luxere kamers.
Directeur-eigeaar Raymond Strikker van Landhuishotel De Bloemenbeek is zeer verheugd dat twee van "zijn" medewerkers dit mooie monumentale bedrijf me een rijke historie gaan overnemen. "Ik ben er uitermate trots op", aldus Strikker.
woensdag 4 januari 2012
Finalisten Hotello of the Year Award 2012 bekend gemaakt
De 3 finalisten van de Hotello of the Year Award zijn bekend. Poleanne Vluggen (HHM ’97), Viona Terleth (HHM ’99) en Marijke Schreiner (HDH ’84) zijn nog in de strijd om de titel. De winnaar zal op 11 januari tijdens het HotelloTOP Year Event Congres bekend gemaakt worden.
Tussen 5 en 11 december hebben ruim 2800 mensen hun online stem uitgebracht op de 9 kandidaten. De top 5 met de meeste stemmen bestaande uit Susan Koenders, Marijke Schreiner, Desiree van den Goorbergh, Poleanne Vluggen en Viona Terleth, hebben zich op 12 december aan de vakjury bestaande uit; Caro van Eekelen (jury voorzitter / Accor hotels Nederland), Pascale de Wijs (Likewise), Esther Raats-Coster (Talent naar de Top), Claire van Campen (Eden City Hotels), Hans Poortvliet (HSMAI), Ewout Cassee en Mike Coumans (Sendsteps) gepresenteerd.
Poleanne Vluggen, Viona Terleth en Marijke Schreiner (in willekeurige volgorde)hebben tijdens deze presentaties de vakjury kunnen overtuigen van hun ‘Sheconomy’ talenten en zijn nog in de strijd om de titel.
De Hotello of the Year Award is de jaarlijkse verkiezing voor afgestudeerde Hotello’s van een erkende Hoge Hotelschoolopleiding in Nederland, die onderscheidend presteren binnen het jaarthema van HotelloTOP. Gerelateerd aan het huidige jaarthema ‘Sheconomy’, zijn dit jaar de criteria:
is afgestudeerd aan één van de erkende Hoge Hotelscholen in Nederland
is aantoonbaar en innovatief bezig met diversiteit en/of inclusie en/of talent management
en/of is aantoonbaar en innovatief bezig met marketing gericht op vrouwen
en/of is een subliem voorbeeld van nieuw leiderschap
en/of is een subliem voorbeeld van vrouwelijk ondernemerschap en/of een vrouw in een topfunctie
Wie de Hotello of the Year 2012 wordt, wordt bekend gemaakt op 11 januari tijdens het HotelloTOP Year Event Congres. De winnaar ontvangt een maatpak aangeboden door Shesuit.
Tussen 5 en 11 december hebben ruim 2800 mensen hun online stem uitgebracht op de 9 kandidaten. De top 5 met de meeste stemmen bestaande uit Susan Koenders, Marijke Schreiner, Desiree van den Goorbergh, Poleanne Vluggen en Viona Terleth, hebben zich op 12 december aan de vakjury bestaande uit; Caro van Eekelen (jury voorzitter / Accor hotels Nederland), Pascale de Wijs (Likewise), Esther Raats-Coster (Talent naar de Top), Claire van Campen (Eden City Hotels), Hans Poortvliet (HSMAI), Ewout Cassee en Mike Coumans (Sendsteps) gepresenteerd.
Poleanne Vluggen, Viona Terleth en Marijke Schreiner (in willekeurige volgorde)hebben tijdens deze presentaties de vakjury kunnen overtuigen van hun ‘Sheconomy’ talenten en zijn nog in de strijd om de titel.
De Hotello of the Year Award is de jaarlijkse verkiezing voor afgestudeerde Hotello’s van een erkende Hoge Hotelschoolopleiding in Nederland, die onderscheidend presteren binnen het jaarthema van HotelloTOP. Gerelateerd aan het huidige jaarthema ‘Sheconomy’, zijn dit jaar de criteria:
is afgestudeerd aan één van de erkende Hoge Hotelscholen in Nederland
is aantoonbaar en innovatief bezig met diversiteit en/of inclusie en/of talent management
en/of is aantoonbaar en innovatief bezig met marketing gericht op vrouwen
en/of is een subliem voorbeeld van nieuw leiderschap
en/of is een subliem voorbeeld van vrouwelijk ondernemerschap en/of een vrouw in een topfunctie
Wie de Hotello of the Year 2012 wordt, wordt bekend gemaakt op 11 januari tijdens het HotelloTOP Year Event Congres. De winnaar ontvangt een maatpak aangeboden door Shesuit.
maandag 2 januari 2012
Directieteam Van Melik Food Groep versterkt
Vanaf 1 januari 2012 krijgt Algemeen Directeur Charles Sampers (42) van Van Melik Food Groep versterking bij de directie. Marcel Maas (46) zal de functie gaan vervullen van ‘Directeur Productie & Verkoop’. Drie jaar geleden trad Marcel Maas in dienst bij Van Melik Food Groep toen Charles Sampers de algehele leiding overnam van eigenaar Jef van Melik.
“Met de komst van Marcel hebben we een op en top ervaren vakman in huis. Voor mij een sparringpartner en iemand die de verantwoordelijkheid kan dragen voor zowel productie als commercie” zegt Charles Sampers.
Het jonge directieteam is ambitieus en ziet voldoende mogelijkheden en kansen om de afzet van de kwalitatief hoogwaardige vleeswaren, salades en koksproducten verder uit te bouwen.
Van Melik Food Groep uit het Limburgse Hoensbroek bestaat sinds 1938 en is vanuit één ambachtelijke slagerij uitgegroeid tot een dynamisch en innovatief foodbedrijf.
Naast kwaliteitsslagerijen (10 zaken) “Van Melik du Chef” is 15 jaar geleden ook het Limburgse broodjesconcept Bufkes (35 zaken) ontwikkeld. Ook Cook en More (waar ingezet wordt op kant en klare maaltijden) en Preuve Limburg komen uit de keuken van Van Melik. Al deze concepten worden voorzien vanuit de eigen productiekeuken “Food Produktie B.V”. Door het Limburgs karakter telkens te benadrukken neemt Van Melik Food Groep deel aan een stukje Limburg promotie.
“Met de komst van Marcel hebben we een op en top ervaren vakman in huis. Voor mij een sparringpartner en iemand die de verantwoordelijkheid kan dragen voor zowel productie als commercie” zegt Charles Sampers.
Het jonge directieteam is ambitieus en ziet voldoende mogelijkheden en kansen om de afzet van de kwalitatief hoogwaardige vleeswaren, salades en koksproducten verder uit te bouwen.
Van Melik Food Groep uit het Limburgse Hoensbroek bestaat sinds 1938 en is vanuit één ambachtelijke slagerij uitgegroeid tot een dynamisch en innovatief foodbedrijf.
Naast kwaliteitsslagerijen (10 zaken) “Van Melik du Chef” is 15 jaar geleden ook het Limburgse broodjesconcept Bufkes (35 zaken) ontwikkeld. Ook Cook en More (waar ingezet wordt op kant en klare maaltijden) en Preuve Limburg komen uit de keuken van Van Melik. Al deze concepten worden voorzien vanuit de eigen productiekeuken “Food Produktie B.V”. Door het Limburgs karakter telkens te benadrukken neemt Van Melik Food Groep deel aan een stukje Limburg promotie.
Prix le Montrachet gewonnen door twee Belgische sommeliers
Laureaat werd Annick Aters van Restaurant Torsk (Brecht) met opvolger Stéphane
Dardennes van Hotel Zur Post (St. Vith).
De 'PRIX LE MONTRACHET', georganiseerd sinds 1988, wordt jaarlijks uitgereikt aan
een professionele sommelier omwille van zijn kennis over de witte Bourgognewijnen en de samenstelling van zijn wijnkaart. De selectie van de laureaten gebeurt op basis van drie criteria:
• Kennis over witte Bourgognewijnen en de wijncultuur van de Côtes de Beaune,
• De wijnkeuze (wine-food pairing) bij een opgelegd menu
• Kwaliteit van de wijnkaart waar de sommelier zijn beroep uitoefent.
Na overleg heeft de jury uitgeroepen als Laureaat:
Annick Aters, Restaurant Torsk, Brecht, Belgium
www.torsk.be
Opvolger: Stéphane Dardenne, Hotel Zur Post , St. Vith, Belgium
http://hotelzurpost.be
De jury licht toe: "Annick wordt als laureaat verkozen. Daarbij moet onderstreept worden dat de uitzonderlijke kwaliteit van de wijnkaart de doorslag heeft gegeven in de puntentelling. Ook werd rekening gehouden met de prestaties bij de examenvragen en de kunde om wijn en gerecht te combineren."
Annick zal haar trofee 'Prix le Montrachet' in ontvangst mogen nemen tijdens de receptie met het organiserend Comité in Puligny-Montrachet. Daarnaast zullen verschillende wijndomeinen haar persoonlijk ontvangen.
Dardennes van Hotel Zur Post (St. Vith).
De 'PRIX LE MONTRACHET', georganiseerd sinds 1988, wordt jaarlijks uitgereikt aan
een professionele sommelier omwille van zijn kennis over de witte Bourgognewijnen en de samenstelling van zijn wijnkaart. De selectie van de laureaten gebeurt op basis van drie criteria:
• Kennis over witte Bourgognewijnen en de wijncultuur van de Côtes de Beaune,
• De wijnkeuze (wine-food pairing) bij een opgelegd menu
• Kwaliteit van de wijnkaart waar de sommelier zijn beroep uitoefent.
Na overleg heeft de jury uitgeroepen als Laureaat:
Annick Aters, Restaurant Torsk, Brecht, Belgium
www.torsk.be
Opvolger: Stéphane Dardenne, Hotel Zur Post , St. Vith, Belgium
http://hotelzurpost.be
De jury licht toe: "Annick wordt als laureaat verkozen. Daarbij moet onderstreept worden dat de uitzonderlijke kwaliteit van de wijnkaart de doorslag heeft gegeven in de puntentelling. Ook werd rekening gehouden met de prestaties bij de examenvragen en de kunde om wijn en gerecht te combineren."
Annick zal haar trofee 'Prix le Montrachet' in ontvangst mogen nemen tijdens de receptie met het organiserend Comité in Puligny-Montrachet. Daarnaast zullen verschillende wijndomeinen haar persoonlijk ontvangen.
Abonneren op:
Posts (Atom)
