Team Pastry Australia is uiterst ambitieus en wil zich voor het eerst gaan meten met de wereldtop. Daarom heeft het toppatissier Jeroen Goossens van JG Dutch Pastry als trainer gecontracteerd. ‘Jeroen is één van de weinigen in de wereld die werkelijk een meester is in alle onderdelen van het pastry-vak, van het carven van ijs tot het uitbalanceren van texturen en smaken’, aldus Dean Gibson, de laaiend enthousiaste coach van Team Pastry Australia.
De eerste intensieve trainingen met Jeroen leverden het team al de Asian Pastry Cup op. De onlangs afgesloten training stond vooral in het teken van ice carving en moet leiden tot een toppositie in Lyon. Op 27 en 28 januari 2013 strijden daar 22 landen om de Coupe du Monde de la Pâtisserie. ‘Dan zullen we de wereld verrassen en gaan we tot de bodem. Want Aussies willen altijd winnen, dat zit in ons beslag!’, zegt Dean, die hoopt op de steun van alle patissiers van Nederland. De trainingen vonden plaats in Sydney.
