Voor het eerst in negen jaar staat superkok Sergio Herman niet op de eerste
plaats van het blad Lekker, dat vandaag verschijnt. Sterker nog: de
driesterrenchef uit Sluis komt helemaal niet meer in de befaamde 500-lijst voor.
Zijn plaats aan de top is overgenomen door Jannis Brevet en diens Inter Scaldes
uit het eveneens Zeeuwse Kruiningen. De reden is dat Sergio Herman zijn Oud
Sluis binnenkort sluit en zijn carrière voortzet in een nieuw restaurant in
Antwerpen.
Ook andere topchefs zien zich dit jaar in Lekker
geconfronteerd met een stevige terugval. Hans van Wolde met zijn
tweesterrenrestaurant Beluga is aan de rand van de top-100 geparkeerd op 99,
zijn collega Toine Hermsen van het gelijknamige éénsterhuis in Maastricht op
100. Dit omdat beide grootmeesters hebben aangekondigd hun formule drastisch te
wijzigen en alleen nog maar ‘gewone’ kost te serveren. Lekker wenst het
resultaat daarvan af te wachten vooraleer een definitieve notering
volgt.
DikkerDe oudste en bekendste restaurantgids
van Nederland heeft zelf ook een vernieuwing ondergaan. Lekker 2014 wordt
uitgegeven door Pijper Media in Groningen, is 72 pagina’s dikker dan de vorige
edities, en hoofdredacteur Annelies Pijper en haar rapporteurs hebben het bedje
van de Nederlandse gastronomie voortvarend opgeschud. Zo verdwenen gerenommeerde
bedrijven als o.a. Karel V in Utrecht, Onder de Linden in Aduard en De Echoput
in Hoog Soeren uit de top-100, terwijl er ook gedegradeerd werd door het
Maastrichtse Château Neercanne (van 73 naar 79) en Valuas in Venlo (van 39 naar
44). Zelfs het al jaren in de top-10 verkerende De Bokkedoorns in Overveen moest
twee stapjes terug doen door het vertrek van chef-kok Lucas Rive. Hij is in
Hoorn een nieuw restaurant onder zijn eigen naam begonnen dat nu nieuw in Lekker
binnenkwam op de 22
ste
plaats.
MoshikGrote sprongen omhoog maakten
Librije’s Zusje in Zwolle (+17), het Wereldmuseum in Rotterdam (+14), Pure C in
Cadzand (+13), Mijn Keuken in Wouw (+11) en Schulten Hues in Zutphen (+10). En
in de top-10 stegen Boreas in Heeze en De Leest in Vaassen naar de tweede,
respectievelijk de derde plaats. Ten koste van De Librije in Zwolle (4) en De
Zwethheul in Schipluiden (5). Een tweede opvallende nieuwkomer in de top-100 is
Bridges in Amsterdam (op 27). De Amsterdamse zaak van tweesterrenchef Moshik
Roth, &samhoud places, kreeg een definitieve top-100 notering op 40, terwijl
Ron Blaauws doe-maar-gewoon avontuur in de hoofdstad werd beloond met de
23
ste plaats.
De top-10 bestaat nu, naast de genoemde vijf, uit Da
Vinci, Maasbracht (6), FG Restaurant (voorheen Ivy), Rotterdam (7), De
Lindenhof, Giethoorn (8), La Rive, Amsterdam (9) en Pure C, Cadzand
(10).
Lekker ligt vanaf morgen in de
winkel.
VIDEO:http://www.youtube.com/watch?v=eoBd6RkhZRA
