woensdag 3 augustus 2011

Nieuwe directeur Michelingidsen

Michael L. Ellis is benoemd tot internationaal directeur van de Michelin gidsen. Deze Franse Amerikaan, geboren in New York, heeft altijd een grote passie gehad voor gastronomie. Hij volgde in zijn jeugd een restaurantopleiding in de Verenigde Staten en in Europa. Michael L. Ellis heeft gedurende zijn hele carrière gewerkt als Manager op internationaal niveau:
In de verpakkingsindustrie werkte hij als directeur van de divisie Dranken voor Zuid Europa bij Ball Packaging Europe (1997-2007) en bij Mead Packaging Europe was hij directeur van de divisie Voeding voor Europa, het Midden-Oosten en Afrika (1988-1995). In de Toeristische sector (bij Club Med) was hij tewerkgesteld als directeur van de divisie Cruises (1995-1997). Bij International Distillers and Vintners was hij verkoopdirecteur voor wijnen en sterke dranken (1983-1986). Sinds 2007 werkt Michael L. Ellis als Vice President Marketing en Sales voor de afdeling Tweewielerbanden van Michelin.
Michael L. Ellis is 53 jaar. Na zijn Master in Advanced International Studies aan de Johns-Hopkins universiteit in Washington DC behaalde hij in 1987 ook een MBA aan de INSEAD business school in Parijs. Hij spreekt vloeiend Engels, Frans, Spaans, Italiaans en Portugees.

De Europese Bocuse d’Or finale 2012

20 en 21 maart 2012
Bocuse d’Or Europe tijdens jaar van de gastronomie in Brussel


De Europese Bocuse d’Or finale 2012 vindt op 20 en 21 maart plaats in de Expo in Brussel. De stad Brussel heeft 2012 uitgeroepen tot het jaar van de gastronomie. De Bocuse d’Or Europe wedstrijden passen in het totaal van de culinaire activiteiten in de Belgische hoofdstad.
Aan de wedstrijd kunnen 20 landen deelnemen. Tijdens deze wedstrijd kunnen maximaal 12 deelnemers zich kwalificeren voor de wereldfinale in Lyon in januari 2013. De voorzitter van de Bocuse d’Or Europe is de Belgische topkok Peter Goossens.

De Nederlandse Bocuse d’Or finale vindt plaats op 11 oktober 2011 in het Miele Culinary Institute in Vianen. De winnaar van deze wedstrijd gaat Nederland vertegenwoordigen bij de Bocuse d’Or Europe (en bij kwalificatie, voor de wereldfinale in Lyon).

Wedstrijdopdracht
Bij alle Bocuse d’Or wedstrijden is de opdracht een vis- en een vleesgerecht te maken die worden vergezeld van minimaal drie garnituren. De deelnemers zijn vrij de garnituren te kiezen. De verplichte vis- en vleesproducten voor de Bocuse d’Or Europe zijn voor het visgerecht tong en garnalen. Bij het vleesgerecht staan biologische blauwpoot kippen ‘Label Rouge’ centraal. De keuze van de drie garnituren is vrij.

De wedstrijddeelnemers moeten tijdens de Bocuse d’Or Europe 14 porties van elk gerecht maken en deze presenteren op een door de organisatie aangeleverde schaal. De gerechten worden daarna op borden geserveerd aan de 20 internationale juryleden. Meesterkok André van Doorn (restaurant Kasteel Heemstede in Houten) is namens Nederland lid van de jury.

maandag 1 augustus 2011

Bijzonder diner



Ami Saisonnier Jan Klercq komt met een bijzonder initiatief. Zoals bekend presenteert hij graag zijn tuin op uw bord, op zaterdag 6 augustus gaat het nog een stapje verder. Hij presenteert uw bord dan in zijn tuin. Dé gelegenheid voor u om te zien waar al die mooie producten groeien en bloeien.
Dit wordt georganiseerd in samenwerking met BUITEN GEWOON IN HET LAND.
Nog nooit van gehoord? Dan moet u zeker eens kijken op de webpagina van www.buitengewooninhetland.nl, want daar vind u het succes van deze formule. Al op acht prachtige locaties in Nederland werd dit evenement de afgelopen maanden georganiseerd. Jan Klercq kookt voor u een vijfgangen menu in combinatie met een goed glas wijn. U kunt nog reserveren via www.buitengewooninhetland.nl

Daarna gaat Jan klercq culinaire inspiratie opdoen, dit keer op Sardinië. Daarom is het restaurant gesloten vanaf zondag 4 september tot en met zondag 18 september.

Restaurant 't Diekhuus, Bandijk 2, Terwolde
www.diekhuus.nl