Nieuw lid Les Amis Saisonnier

De Franse afdeling van Les Amis Saisonnier groeit voorspoedig. Met enige trots kan ik aankondigen dat een nieuwe Franse Ami werd geballoteerd:

Michel Philippe, Maître Cuisinier de France
Hostellerie du Bas Rupt in Gérardmer ( Elzas), Relais & Châteaux en 1 ster Michelin.
Zijn peetvader is Ami Olivier Nasti.

t’Diekhuus Beste Groenterestaurant 2014 in Nederland

 

Groenland eerste “Meest kindvriendelijke Groenterestaurant” in 4 jaar in Benelux!

Ami Saisonnier Restaurant ‘t Diekhuus uit Terwolde is voor de vijfde editie van de wedstrijd

Beste Groenterestaurant 2014 uitgeroepen als winnaar. Een jury i.s.m.onder leiding van Frank Fol, De Groentekok, selecteerde 4 restaurants:

Genomineerden Nederland in 2013:

TERWOLDE: T'Diekhuus - www.diekhuus.nl

DRIEBERGEN: Groenland - www.restaurantgroenland.nl

ALPHEN AAN DE RIJN: Chique - www.restaurantchique.nl

HOOFDPLAAT: De Kromme Watergang - www.krommewatergang.nl

Jury-voorzitter Frank Fol: “4 prachtige restaurants en chefs, maar zo

verschillend! Maar 2 van de 4 restaurants speelde in op ons streefdoel om
2/3 groenten en fruit te verwerken voor de totale smaakbeleving tijdens de
maaltijd. Restaurant t’Diekhuus met chef Jan Klercq verbaasde ons telkens
weer met een andere creatie waar groenten - uit hun eigen teelt - de
hoofdrol kregen. Telkens weer creatieve smaakbommen die ons allen moeten
overtuigen dat koken met groenten en fruit meer is dan denken aan de
gezondheid. Dit restaurant is dan ook de terechte winnaar voor 2014”.
De winnaar gaat naar huis met een exclusieve creatie van internationaal
gerenommeerd kunstenaar ARNE QUINZE op porselein van PIETER STOCKMANS.

Bijna de beste van Europa

De Nederlandse voorrondes van de Roussillon dessert trophy wist het team van de Limonadefabriek winnend af te sluiten.
Maandag 15 april ging het restaurant de eer verdedigen in het Zuid-Franse Perpignan de Nederlandse eer te verdedigen tegen een internationaal deelnemersveld. Teams uit België, Frankrijk, Duitsland, het Verenigd Koninkrijk en dus ook Nederland streden tegen elkaar. De internationale jury die alles mocht beoordelen had zich verzameld in de gerenommeerde l’Ecole Internationale de Pâtisserie van de beroemde patissier Olivier Bajard.
Na een lange wedstrijddag waarin Karin en Arjan het dessert bereidden en in combinatie met hun dessertwijn presenteerden, volgde het spannendste moment van de dag, de bekendmaking van de uitslag. Het team van de Limonadefabriek werd geprezen door de jury om het dessert en vooral de wijn-spijs combinatie. De Limonadefabriek hoefde enkel het team uit het Verenigd Koninkrijk voor zich te dulden in de rangschikking. Geen eerste, maar toch zijn wij met de Limonadefabriek reuzetrots op de 2e plek en de prestatie van onze toppers.

€13.354,30 op voor het Ronald McDonald Huis

Het liefdadigheidsdiner in Crème Crue ‘Charity Dinner Crème Crue 2013’ heeft op 9 april
 € 13.354,30 opgebracht voor het Ronald McDonald Huis in Den Haag. Het liefdadigheidsdiner was een samenwerking tussen Restaurant en Kookstudio Crème Crue en 5 studenten van EuroCollege Hogeschool. Na het succes van 2012 werd besloten om ook dit jaar een Charity Dinner te organiseren. Het thema van de avond was ‘Together For Charity’, gebaseerd op alle betrokkenen die meehelpen aan het goede doel en hoe prachtig het resultaat kan zijn. De studenten verzorgden het volledige programma en de verkoop van de couverts, Crème Crue verzorgde op haar beurt een mooi en zeer smakelijk 4 gangen diner. De gasten werden entertaint door onder andere een muziekband, een jazz zangeres met gitarist, een culinaire presentatie van Eric Miete (Koppert Cress) en chef Patrick Kelder (Ami Saisonnier), een presentatie van Bobbie van het duo Ernst, Bobbie en de Rest (tevens ambassadeur van het Ronald McDonald Huis Den Haag), een veiling en een loterij. De sfeer onder de gasten zat er goed in. De presentatie van de avond lag in handen van, ook ambassadeur van het Huis, Anja Overhoff.
De veiling zorgde voor veel sensatie. Zo heeft bijvoorbeeld een 4-gangen diner bij u thuis, verzorgd door Crème Crue, € 1.200,- opgeleverd. Ook verliep de verkoop van de lootjes erg voorspoedig. Dankzij alle betrokkenen is het resultaat van €13.354,30 bereikt. Het Ronald McDonald Huis Den Haag is volledig afhankelijk van giften en met het vooruitzicht van de aanstaande verhuizing is elke euro welkom.

Nieuws van Felix Alen

Al bijna drie jaar baten onze zoon Levi en zijn vrouw Marieke in het centrum van Diest ‘Hollywood Snack uit. In die korte tijd verwierven ze naam en faam, sommige culinaire journalisten waarderen Hollywood Snack zelfs als één van de beste tien frituren van ons land.
Marieke en Levi hebben echter besloten om een andere uitdaging aan te gaan.
Binnen enkele weken doen ze hun intrede op Hof te Rhode.

Levi voltooide een hotelschool- en marketingopleiding en zal aan de zijde van ondergetekenden de organisatorische en marketingaspecten van Hof te Rhode mee beheren.
Marieke kan steunen op haar studies en ervaringen als interieurvormgeefster, etalagiste en hostess, en zal de praktische kant van onze feesten en evenementen mee verzorgen.

Samen met ons hele team heten wij hen van harte welkom.

Zo is Hof te Rhode er klaar voor om u nog eens 37 jaar te verwennen.
Samen staan we sterk om uw mooiste familiale en belangrijkste zakelijke organisaties met nog meer culinaire verfijning en gastronomische grandeur te omringen.

Hartelijke groeten,
Felix & Conny

Ps.

Hollywood Snack, Ketelstraat 4 (centrum) Diest is nu over te nemen.
Kent u kandidaten voor deze goed draaiende zaak dan kan u contact opnemen met Levi Alen 0479 41 80 31

Rob Hartmann nieuwe Maître d’Hotel bij Château St. Gerlach

Na 5 jaar keert Rob Hartmann terug als Maître d’Hotel bij de Camille Oostwegel ChâteauHotels & -Restaurants. Per 1 juli 2012 begint hij aan zijn nieuwe uitdaging bij Château St. Gerlach. Tot 2007 werkte Rob Hartmann(39) als Maître d’Hotel/Sommelier bij Château Neercanne. In 2007 koos Rob Hartmann om na 12 jaar bij Château Neercanne te hebben gewerkt het restaurantvak te verlaten. Afgelopen 5 jaar heeft hij met veel plezier gewerkt bij Le Châtelain Vins Fins in Echt en als gastheer en salesmanager bij Thiessen Wijnkopers.
"Het is mij een eer en genoegen dat we Rob terug mogen verwelkomen binnen onze groep", aldus Jan-Paul Kroese, Directeur/Gastheer van Château St Gerlach. "Met de kennis en ervaring die Rob meeneemt en samen met Chef-kok Otto Nijenhuis, Sommelier Kevin Vondenhoff en het team van Restaurant Château St. Gerlach gaat hij het restaurant tot nieuwe hoogte brengen".
Château St. Gerlach, de buitenplaats van Maastricht, bestaat uit een hotel met 58 hotelkamers en 38 hotelappartementen, een à la carte restaurant, een bistrot, S.P.A. & Wellness St. Gerlach, een zwembad en diverse zalen en salons voor bijeenkomsten.

De Vrienden van Jacob en Alain Alders vieren dubbel lustrum

Maandag 23 april viert Landgoed Duin & Kruidberg haar dubbele lustrum: het tienjarig bestaan van Michelinsterrenrestaurant De Vrienden van Jacob en het vijftienjarig dienstverband van chef-kok Alain Alders op 1 mei. Tijdens een uitgebreide Cocktail Dinatoir, waar meer dan 250 gasten genodigd zijn, wordt een proeverij van verschillende culinaire gerechten geserveerd die de afgelopen jaren door Alain en zijn brigade op de kaart zijn gezet. De Vrienden van Jacob Het restaurant ontleent zijn naam aan de voormalige eigenaar Jacob Cremer, die in het landhuis vroeger altijd zijn vrienden ontving. Tien jaar geleden, op 15 april 2002 opende het restaurant officieel haar deuren voor publiek. Sindsdien staan de wensen van de gasten centraal in een restaurant waar klassieke en moderne ‘tonen’ de basis vormen. Alain Alders Alain Alders is reeds 15 jaar in dienst bij Landgoed Duin & Kruidberg. Hiervoor werkte hij onder andere bij De Hoefslag in Bos en Duin en De Kersentuin in Amsterdam. Toen het prachtige landgoed voor externe gasten haar deuren opende, is Alain De Vrienden van Jacob gestart. Zijn filosofie is goed merkbaar op een avond bij De Vrienden van Jacob. "Liefde en passie voor het koken, persoonlijke aandacht voor je gasten, je collega’s en leveranciers zijn de basis van alles. Zo werk ik graag. Daarnaast is de juiste wijn- en spijscombinatie heel belangrijk. Een Michelinster krijg je niet alleen voor topkwaliteit eten en drinken, het gaat om de totale beleving. Mensen moeten zich gelijk thuis voelen, genieten!" Aldus Alain Alders, Executive Chef van De Vrienden van Jacob. 10 x 10-gangenactie Het jubileum wordt op een feestelijke wijze gevierd. Gedurende de jubileumactie zal er een proeverij van tien verschillende culinaire gerechten voorbijkomen, die Chef-kok Alain Alders samen met zijn brigade de afgelopen jaren op de kaart heeft gezet. De 10 x 10-gangenactie wordt gehouden op 9 en 10 mei, 16 en 17 mei, 23 en 24 mei, 30 en 31 mei en 6 en 7 juni 2012. De kosten voor de jubileumactie bedragen € 100,- p.p., voor zowel lunch als diner (exclusief dranken). Over Landgoed Duin & Kruidberg Landgoed Duin & Kruidberg ligt in Santpoort-Noord en is van origine het grootste woonhuis van Nederland. In het landhuis zijn nu een viersterrenhotel, een vergadercentrum, Michelinster-restaurant De Vrienden van Jacob en Brasserie & Loungebar DenK gevestigd. Het hotel biedt 10 conferentiezalen, 5 authentieke stijlkamers en 75 hotelkamers, waarvan 31 authentieke landhuiskamers en 44 patiokamers. Sinds 1961 is het landgoed eigendom van ABN AMRO, destijds de Nederlandsche Handel Maatschappij. Sinds 2002 is het opengesteld voor publiek. Bij Landgoed Duin & Kruidberg zijn 140 mensen (85 fte) werkzaam.

Ton Koot Penning toegekend aan Camille Oostwegel

Op 2 februari wordt in Château Sint Gerlach de Ton Koot penning uitgereikt aan de
Limburgse restaurateur Camille Oostwegel. De Ton Koot penning is de hoogste
onderscheiding van de Erfgoedvereniging Heemschut voor personen die zich
bijzonder hebben ingezet voor behoud en bescherming van monumenten in Nederland.
Camille Oostwegel krijgt de prijs vanwege zijn niet aflatende inzet voor erfgoedbehoud en de voorbeeldfunctie die hij daarmee vervult. Als horeca-ondernemer zette hij zich in voor de restauratie en herbestemming van zeer vervallen, lastig her te bestemmen monumentaal erfgoed. Zijn betrokkenheid ontstond in een tijdperk waarin de aandacht voor erfgoed nog niet zo groot was als nu. De resultaten van zijn werk zijn veelbetekenend voor Limburg en voor Nederland. Velen kennen de unieke locaties die Oostwegel restaureerde en openstelde voor publiek. Het bedrijf van Oostwegel, Camille Oostwegel ChâteauHotels & -Restaurants, bezit drie luxe hotels en 7 restaurants in Zuid-Limburg. Deze zijn alle gevestigd in historische
gebouwen, zoals kastelen, hoeves en kloosters.
De Ton Koot penning wordt sinds 1972 toegekend door het bestuur van Heemschut en is
vernoemd naar de toenmalige secretaris van de vereniging. Het ontwerp van de bronzen
legpenning is van de hand van Geurt Brinkgreve. Beiden waren vanaf de jaren ’50 uiterst betekenisvol in de strijd voor behoud van monumenten tegen de moderniseringsdrang van gemeentebestuurders in. De uitreiking van de Ton Koot penning 2012 is een uitreiking ‘nieuwe stijl’. Deze vindt plaats op de verjaardag van Heemschut. de landelijke particuliere erfgoedvereniging werd opgericht in Amsterdam op 2 februari 1911 en bestaat dan precies 101 jaar.

Nieuwe uitdaging voor sterrechef

Ami Saisonnier Lars van Galen neemt met Richard van den Hoeven per 1 maart 2012 de exploitatie van Tuindorphotel en Restaurant 't Lansink over. De huidige exploitanten Ton en Christ'l Kouwenberg zullen na 7 jaar als Patron van een welverdiend pensioen gaan genieten. "Tuindorphotel 't Lansink gaat zich op de particuliere en zakelijke markt richten. Bedrijven in Hengelo, Enschede, Borne en de rest van Twente, kunnen hier terecht voor hun zakelijke overnachtingen, lunches, diners en vergaderingen. Particulieren kunnen kennismaken met het monumentale Tuindorp 't Lansink en genieten van al het moois dat engelo als stad en Twente als Landgoed van Nederland te bieden heeft", aldus Richard van den Hoeven.

"Wij zijn verheugd dit monumentale hotel op deze historische locatie een nieuw elan te mogen geven" aldus van Galen en Van den Hoeven.
Het hoel heef op dit moment 14 kamers. In de loop van 2013 ligt het in de bedoeling het hotel uit te breiden me nog eens 11 luxere kamers.

Directeur-eigeaar Raymond Strikker van Landhuishotel De Bloemenbeek is zeer verheugd dat twee van "zijn" medewerkers dit mooie monumentale bedrijf me een rijke historie gaan overnemen. "Ik ben er uitermate trots op", aldus Strikker.

Proficiat !

Het boek Zilte Klei van Ami Saisonnier Edwin Vinke (De Kromme Watergang) is door Gourmand Cookbooks Awards uitgeroepen tot beste Nederlandse chefsboek 2011.
Hebt u dit onvoorstelbaar mooie boek nog niet? Bestel het dan via www.dekrommewatergang.nl

Landhuishotel en Restaurant de Bloemenbeek in bezit van begeerde Michelin Ster

Totaal onverwacht, maar met zeer grote vreugde ontvangen stond er plotseling een bijzondere ster boven Twente aan de hemel. Landhuishotel en Restaurant de Bloemenbeek in De Lutte ontving een fel stralende en begeerde Michelinster.
Eigenaar Raymond Strikker, net terug uit Zuid Afrika, had er totaal geen rekening mee gehouden dat zijn bedrijf met deze classificatie zou worden beloond. Strikkers vasthoudendheid en geloof aan zijn zienswijze/visie worden keer op keer bevestigd.
Strikker zette een prachtig team van medewerkers neer, de wijze van bedrijfsvoering en een grote dosis fingerspitzengefuhl zette zich om in een reeks opeenvolgende landelijke en internationale onderscheidingen.
Culinair kooktalent, Ami Saisonnier en chef de cuisine Lars van Galen won dit jaar al de gouden koksmuts en de Europese Prix Taitinger, op dit moment zit Van Galen in Parijs waar hij deelneemt aan de wereldstrijd Prix Taitinger. Daarnaast kwam men op plaats 88 binnen in de lekker top 100. Met deze ster zetten we niet alleen ons op de kaart maar is het een opsteker voor heel Twente, aldus Strikker.
Strikkers trots en blijheid strijkt neer op zijn gehele team. We hebben het met z'n allen gedaan en dat gevoel is heerlijk.

De nieuwe Limonadefabriek

Zie voor meer foto's van de verbazingwekkende Limonadefabriek op de blog van Norbert Koreman.

Mega-transport op de rivier de Lek op 20 oktober

Op donderdag 20 oktober zal er op de Lek een spectaculair transport plaatsvinden, waarbij een compleet drijvend restaurant van de bouwplaats op de rivier in Groot Ammers naar zijn bestemming in de jachthaven van Streefkerk zal worden versleept.
Het nieuwe restaurant De Limonadefabriek is drie verdiepingen hoog en steekt met de schoorsteen bijna twintig meter boven de waterspiegel. Voor dit niet alledaagse transport zal het scheepvaartverkeer op de Lek worden aangepast.
Het nieuwe drijvende gebouw komt op de plaats te liggen van het bestaande restaurant, dat al jaren te klein is. De bijzondere wisseltruc is dat sleepboten eerst het oude restaurant zullen weghalen om vervolgens het nieuwe naar de vrijgekomen plek te brengen.
Met de bouw van het restaurant annex hotel is ruim een jaar gemoeid geweest. Het is tot stand gekomen in opdracht van het jonge Streefkerkse paar Karin van Eeuwijk en Erik Hermans. Zij is de gastvrouw en sommelier van De Limonadefabriek en hij chef-kok.
Bij het transport van het gebouw over de rivier zullen vanzelfsprekend geen risico’s worden genomen. Mocht er een te harde wind staan dan zal het transport in overleg met Rijkswaterstaat één of meer dagen moeten worden uitgesteld.

Druivenoogst Clos St. Gerlach

Vandaag vond onder een stralende zon de druivenoogst plaats in de wijngaard van Château St. Gerlach. Er werd ca. 1.000 kg geplukt. Met een groep enthousiaste plukkers bestaande uit medewerkers van Château St. Gerlach, Camille en Judith Oostwegel, hotelgasten, specialisten van de Wijngaard Fromberg en de tuinmannen van de MTB. De 600 pinot-noir stokken werden in 2008 en 2009 aangeplant en worden onderhouden in samenwerking met de wijnbouwers van Wijngaard Fromberg uit Ubachsberg (www.fromberg.nl). Deze ervaren wijnmakers nemen de vinificatie van de St. Gerlach pinot-noir druiven onder hun hoede. Er wordt een mousserende rosé gemaakt volgens de traditionele méthode.
Begin december 2011 zal de eerste mousserende rosé wijn (oogst 2010) gepresenteerd worden, naar verwachting circa 100 flessen. Françoise Oostwegel (studente Kunstacademie Maastricht) heeft het eerste etiket ontworpen.

Het landgoed van Château St. Gerlach heeft naast de wijngaard Clos St. Gerlach ook een fruitgaard en kruidentuin. De eigen geteelde producten worden door chef kok Otto Nijenhuis gebruikt in de keuken van Restaurant Château St. Gerlach.

Bijzonder diner

Ami Saisonnier Jan Klercq komt met een bijzonder initiatief. Zoals bekend presenteert hij graag zijn tuin op uw bord, op zaterdag 6 augustus gaat het nog een stapje verder. Hij presenteert uw bord dan in zijn tuin. Dé gelegenheid voor u om te zien waar al die mooie producten groeien en bloeien.
Dit wordt georganiseerd in samenwerking met BUITEN GEWOON IN HET LAND.
Nog nooit van gehoord? Dan moet u zeker eens kijken op de webpagina van www.buitengewooninhetland.nl, want daar vind u het succes van deze formule. Al op acht prachtige locaties in Nederland werd dit evenement de afgelopen maanden georganiseerd. Jan Klercq kookt voor u een vijfgangen menu in combinatie met een goed glas wijn. U kunt nog reserveren via www.buitengewooninhetland.nl

Daarna gaat Jan klercq culinaire inspiratie opdoen, dit keer op Sardinië. Daarom is het restaurant gesloten vanaf zondag 4 september tot en met zondag 18 september.

Restaurant 't Diekhuus, Bandijk 2, Terwolde
www.diekhuus.nl

Hoogste punt nieuwbouw bereikt

Met nog ruim vijf maanden te gaan hebben Erik en Karin Hermans vandaag het hoogste punt in de bouw van hun nieuwe drijvende restaurant De Limonadefabriek bereikt.
De staalconstructie voor het bijzondere zaagblad-dak is de afgelopen weken gemonteerd en vanochtend is ook de in totaal bijna 18 meter hoge schoorsteen met behulp van een enorme kraan op zijn plaats gezet. De contouren van het gebouw zijn al duidelijk zichtbaar. De imposante 18 meter hoge schoorsteen zal straks het beeld oproepen van de vroegere steenfabrieken in de uiterwaarden langs de grote rivieren. Terwijl er aan de buitenkant van de nieuwe Limo nog veel moet gebeuren, zijn de restaurateurs al druk bezig met de inrichting. Wat het meubilair wordt, hoe wordt de bistro ingericht, hoe zullen de vijf hotelkamers en de luxe suite er uit komen zien, de allerbeste keukenapparatuur... Maar vandaag kon de vlag uit en was er traditioneel pannen-bier vanwege dat hoogste punt. Even tijd voor een feestje.
Zie voor meer foto's op de blog van Norbert.

Gastvrouw IDRW tijdelijk buiten beeld

Het zo vertrouwde gezicht van Maaske van Zomeren zullen de gasten van
Restaurant In Den Rustwat aan de Honingerdijk in Rotterdam tijdelijk moeten missen.
Maaske is ziek. Behandeling en herstel nemen enkele maanden in beslag.

De zwarte brigade van IDRW zal uit respect voor deze situatie onverminderd de eigen stijl
en de aandacht voor de gasten blijven uitdragen.

Voor zo lang als het duurt vinden Marcel van Zomeren en zijn team het een goede zaak
en blijven ze erop gericht dat IDRW deze zomermaanden geen gezichtsverlies lijdt…
Ze laten u dat met een gerust hart graag zien en beleven!

Nog een half jaartje

STREEFKERK - Nog een half jaartje en onze grote droom gaat in vervulling: de nieuwe Limonadefabriek. Ons nieuwe drijvende restaurant op dezelfde vertrouwde plek, waar we bijna tien jaar geleden met zo veel enthousias-me zijn begonnen.
En terwijl we hier onze gasten avond aan avond heerlijk blijven verwennen, wordt er een paar kilometer verder op de Lek hard gewerkt aan onze „nieuwe Limo‟ met straks het prachtige restaurant, de bistro, de hotelkamers, de romantische terrassen en ons eigen appartement.
Een nieuwe Limonadefabriek met een heel toepasselijke, karakteristieke architectuur. Eind oktober moet het zover zijn, wordt de oude Limo weggesleept om plaats te maken voor de nieuwe. Alleen dàt al zal een spectaculaire operatie worden. Ziet u het voor u: een compleet gebouw dat over de rivier naar Streefkerk wordt gesleept? We kunnen niet wachten”.
Erik en Karin Hermans

Gezocht bij Ami Saisonnier

RESTAURANT KOMMILFOO
is op zoek naar een vlotte medewerker (m/v) voor in de keuken. Ben jij jong, leergierig, gedreven, energiek, gemotiveerd en op zoek een leuke & interessante uitdaging? Of ken je iemand die aan dit profiel beantwoordt? Aarzel dan niet en mail kommilfoo@resto.be of bel 0475/640.229
Misschien wordt jij wel onze nieuwe collega !!!

Restaurant De Gastronoom sluit haar deuren

Per 16 mei 2011 sluit restaurant De Gastronoom in Harlingen haar deuren. Het pand waar De Gastronoom is gevestigd wisselt van eigenaar en krijgt een andere bestemming. De verbouwing start op korte termijn.
De Gastronoom, het restaurant van de Meesterkok Marco en Inez Poldervaart heeft te weinig mogelijkheden om de ambities te kunnen realiseren. De afgelopen jaren ontwikkelde het ondernemersechtpaar plannen voor een nieuw restaurant met hotelfaciliteiten in het havengebied van Harlingen. Door gemeentelijke besluitvorming zijn de plannen hiervoor voorlopig van de baan.
Marco Poldervaart: ,,We zijn ondernemers met een passie voor de gastronomie. In de huidige Gastronoom kunnen we onze ambitie niet realiseren. Het was geen gemakkelijke beslissing gezien de historie die hier ligt. Maar nu hebben we de eerste stap gezet naar een nieuwe uitdaging. We zijn volop bezig met het ontwikkelen van nieuwe plannen.” De medewerkers van de Gastronoom zijn geïnformeerd en met hen zijn afspraken gemaakt over hun toekomst. Frish ’n Dish, het restaurant van Marco en Inez Poldervaart, blijft normaal geopend.