donderdag 26 mei 2011

Pinksterjaarmarkt op Landgoed Duin & Kruidberg

Op tweede Pinksterdag, maandag 13 juni 2011, organiseert Landgoed Duin & Kruidberg wederom de alom bekende en gezellige Pinksterjaarmarkt. In 2009 was deze jaarmarkt, geïnitieerd wegens het 100-jarig bestaan van het Landgoed, een enorm succes met meer dan 5000 bezoekers.
De Pinksterjaarmarkt vindt dit jaar wederom plaats rondom de vijver op het Landgoed. De grote diversiteit aan kraampjes varieert van Oud-Hollandse ambachten tot hedendaagse gadgets. In combinatie met andere uiteenlopende activiteiten, heerlijke lekkernijen en kindervertier staat de Pinksterjaarmarkt garant voor een onvergetelijke en vermakelijke tweede Pinkstermiddag. Tevens biedt het Landgoed bezoekers de mogelijkheid een rondleiding door het monumentale landhuis bij te wonen, waarin ruim aandacht zal worden besteed aan de rijke geschiedenis die het Landgoed kent.
Vanaf 12.00 uur zijn bezoekers van harte welkom, de toegang is gratis. Bezoekers worden, indien mogelijk, verzocht om op de fiets te komen. Rond de klok van 17.00 uur zal de Pinksterjaarmarkt afgelopen zijn, waarna Brasserie DenK bezoekers de mogelijkheid biedt om aansluitend aan de Jaarmarkt te dineren.
Geïnteresseerden om als standhouder deel te nemen aan de Pinksterjaarmarkt kunnen zich nog inschrijven via de website van het Landgoed: www.duin-kruidberg.nl. Aangezien er wordt getracht de diversiteit van de handelswaar in de gaten te houden is het aanbevolen dit zo spoedig mogelijk te doen.

Jonge titanen in eerste Talent van de Toekomst kookwedstrijd

Maandag 30 mei zullen 15 teams van verschillende ROC’s aantreden om in het Miele Culinary Institute in Vianen te wedijveren om de Talent van de Toekomst Bokaal. In deze wedstrijd, een initiatief van Koppert Cress, moeten de teams binnen korte tijd en op basis van een mystery box met ingrediënten, een hoogstaand driegangenmenu samenstellen en bereiden. De gerechten worden beoordeeld door een professionele jury, waarin naast sterrenchefs ook de toeleveranciers zijn opgenomen. Het team dat als beste naar voren komt, ontvangt de Talent van de Toekomst Bokaal.

Verschillende ROC’s kunnen hun beste leerlingen laten deelnemen aan Talent van de Toekomst, waarbij onderling de krachten worden gemeten. Jonge talenten laten zien, hoe goed zij kunnen omgaan met de druk en spanning die in de keuken voorkomt. Onder deze omstandigheden moeten zij, improviserend met de beschikbare ingrediënten, een driegangenmenu samenstellen.Van acht tot half drie zullen de deelnemers bezig zijn met het bereiden van de diverse menu’s. De jury beoordeelt de gerechten op basis van werkorganisatie, (kook)techniek en basisvaardigheden. Sterrenkoks François Geurts en Jeroen Robberegt en SVH meesterkok Marcel de Leeuw zijn bereid gevonden om in de jury de gastronomie te vertegenwoordigen.
De bokaal wordt aan het eind van de dag aan het winnende team uitgereikt.

Talent van de Toekomst is een initiatief van Koppert Cress, daarin gesteund door Miele en 20-tal kwaliteitsleveranciers van de professionele gastronomie. Doel is het stimuleren van jonge talenten in de horeca, waardoor kwaliteit en continuïteit in de gastronomie wordt gewaarborgd. De Talent van de Toekomst Bokaal is een wisselprijs, die jaarlijks zal worden georganiseerd.

Voor meer informatie kunt u contact opnemen met:
Jasper van Almenkerk, Vverantwoordelijk voor de organisatie
06 53391997
of
Jan van Berkel, De Poel 1, 2681 MB Monster
Tel: +31 (0)6 53 19 93 47
Fax: +31 (0)174 28 32 52
www.koppertcress.com

maandag 23 mei 2011

Nog een half jaartje


STREEFKERK - Nog een half jaartje en onze grote droom gaat in vervulling: de nieuwe Limonadefabriek. Ons nieuwe drijvende restaurant op dezelfde vertrouwde plek, waar we bijna tien jaar geleden met zo veel enthousias-me zijn begonnen.
En terwijl we hier onze gasten avond aan avond heerlijk blijven verwennen, wordt er een paar kilometer verder op de Lek hard gewerkt aan onze „nieuwe Limo‟ met straks het prachtige restaurant, de bistro, de hotelkamers, de romantische terrassen en ons eigen appartement.
Een nieuwe Limonadefabriek met een heel toepasselijke, karakteristieke architectuur. Eind oktober moet het zover zijn, wordt de oude Limo weggesleept om plaats te maken voor de nieuwe. Alleen dàt al zal een spectaculaire operatie worden. Ziet u het voor u: een compleet gebouw dat over de rivier naar Streefkerk wordt gesleept? We kunnen niet wachten”.
Erik en Karin Hermans

Gezocht bij Ami Saisonnier

RESTAURANT KOMMILFOO
is op zoek naar een vlotte medewerker (m/v) voor in de keuken. Ben jij jong, leergierig, gedreven, energiek, gemotiveerd en op zoek een leuke & interessante uitdaging? Of ken je iemand die aan dit profiel beantwoordt? Aarzel dan niet en mail kommilfoo@resto.be of bel 0475/640.229
Misschien wordt jij wel onze nieuwe collega !!!

vrijdag 20 mei 2011

KoksKoerier op tweede plaats in medialandschap

Uit een onderzoek van Vakmedianet (maart 2010) bij Nederlandse zorginstellingen, gehouden onder 258 repondenten uit 166 instellingen, is het volgende naar voren gekomen.

55% van de respondenten zegt KoksKoerier te lezen, als volgt opgesplitst:
directies 0%
lokatiemanager 11%
facilitair manager 22%
hoofd voeding 73%

KoksKoerier staat in het totale medialandschap op de tweede plaats. Vergelijk:
1. Gastvrije zorg 83%
2. KoksKoerier 55%
3. Sterrengids 51%
4. Koks! 43%
5. Food Hospitality 35%
6. Misset Catering 28%
7. VoedingNu 15%

KoksKoerier krijgt van de lezers het rapportcijfer 7,2. De gemiddelde leesduur bedraagt 24 minuten.

Zie voor de volledige uitslag van het onderzoek: http://www.vakmedianet.nl/wp-content/uploads/2010/03/GastvrijezorgMediaonderzoek2010.pdf

dinsdag 17 mei 2011

Vers Centrum Almere opent haar deuren!

Na een turbulente periode waarin een professionaliseringsslag is gemaakt, zet Vers Centrum Almere (VCA) op maandag 23 mei haar deuren wagenwijd open voor de gehele slagersbranche. Tussen 14.30 uur en 21.00 uur kan iedereen op de Open Dag de gemaakte stappen met eigen ogen ‘zien, ruiken en proeven’, het thema van deze dag. Bezoekers kunnen onder andere deelnemen aan diverse workshops, een kijkje achter de schermen nemen en zich laten inspireren op de foodbeurs.
Met nieuwe partners en een forse uitbreiding in het assortiment kan VCA zich vanaf nu een complete slagersgroothandel noemen. En dat is uniek in deze specialistische branche. Niet alleen het assortiment, maar ook het transportnetwerk en de servicemogelijkheden zijn aangepakt. “Er wordt soms nog wel eens pessimistisch over de toekomst van deze branche gesproken. Maar het is een prachtig vak waar wij volop mogelijkheden voor zien,” aldus Ruud Westerdaal, directeur VCA. “Dat vereist wel aanpassing en een nieuwe kijk. De stappen die wij zelf nu gemaakt hebben, helpen onze klanten hieraan te voldoen en deze mooie ambacht een gezonde toekomst te bieden.”
Op de Open Dag pakt VCA de nieuwe kijk direct op en kunnen bezoekers op de foodbeurs veel kwaliteit en vakmanschap verwachten, zowel traditioneel als in gemaksuitvoeringen, en bijproducten die vandaag de dag zo’n 35% van de slagersomzet uitmaken. Tevens kan vooraf ingeschreven worden op de workshops ‘Barbecueën’, ‘Wagyu vlees’ en ‘Snelle broodjes’ met praktische en direct toepasbare tips. De dag wordt omlijst met een ‘walking dinner’ waarin uiteraard vlees de hoofdrol speelt en niemand minder dan Alain Alders chef-kok van ‘De vrienden van Jacob’ een inspirerend gerecht klaarmaakt. Als klap op de vuurpijl zullen de aanwezigen door het ‘Culinary Team Amsterdam’ onder leiding van Barry de Back worden getrakteerd op een heus BBQ dessert.

Vers Centrum Almere is een groothandel die zich met name richt op de slagerswereld; een echte specialist en groothandel voor de ambachtelijke slager. VCA levert vanuit een modern uitgerust pand in Almere een compleet assortiment producten, waarin vlees de hoofdrol speelt.

Indrukwekkende jury Zilveren Champignon 2011

De culinaire wedstrijd Zilveren Champignon 2011 krijgt een indrukwekkende jury. Elke wedstrijdcategorie heeft een eigen deskundige jury die is samengesteld op basis van vakmanschap, kennis van en ervaring met de betreffende categorie en met culinaire wedstrijden. Juryvoorzitter van de categorieën van professionele koks zijn Felix Wilbrink, culinair redacteur van De Telegraaf en Meesterkok Frans Gerrits. Culinair redacteur van Libelle, Marlies Batelaan is voorzitter van de jury voor de kookstudio’s.
De juryleden van de drie categorieën bij de culinaire wedstrijd Zilveren Champignon 2011 zijn geselecteerd op basis van hun vakkennis, wedstrijdervaring en hun kennis van en ervaring met de specifieke categorie.

Categorie professionele koks uit restaurants
Meesterkok André van Doorn, patron-cuisinier Restaurant Kasteel Heemstede in Houten en Meesterkok Hein Willemsen, patron-cuisinier van Restaurant De Hofstee in Bladel.
Juryvoorzitter is Felix Wilbrink, culinair redacteur van De Telegraaf

Categorie professionele koks uit grootkeukens, zoals instellingen, bedrijfsrestaurants en food service bedrijven
Meesterkok Pascal Jalhaij van Marfo/Creadome en Meesterkok Michel Hanssen van Heinz Food Service beoordelen de prestaties van de deelnemers in deze categorie.
Juryvoorzitter is Meesterkok Frans Gerrits, Unilever Food Solutions

Categorie kookstudio’s/kookscholen
Patron-cuisinier van Proeverij De Pronckheer in Cothen, Arjan Smit en Meesterkok Marco Poldervaart, patron-cuisinier van Restaurant De Gastronoom in Harlingen jureren de teams van de kookstudio’s.
Culinair redacteur van Libelle, Marlies Batelaan is juryvoorzitter.

De wedstrijd om de Zilveren Champignon 2011 vindt plaats op maandag 3 oktober 2011 in de horecakeukens van het ROC van Amsterdam. Alle details over de wedstrijd en informatie voor aanmelden zijn te vinden op www.zilverenchampignon.nl.

maandag 16 mei 2011

Restaurant De Gastronoom sluit haar deuren

Per 16 mei 2011 sluit restaurant De Gastronoom in Harlingen haar deuren. Het pand waar De Gastronoom is gevestigd wisselt van eigenaar en krijgt een andere bestemming. De verbouwing start op korte termijn.
De Gastronoom, het restaurant van de Meesterkok Marco en Inez Poldervaart heeft te weinig mogelijkheden om de ambities te kunnen realiseren. De afgelopen jaren ontwikkelde het ondernemersechtpaar plannen voor een nieuw restaurant met hotelfaciliteiten in het havengebied van Harlingen. Door gemeentelijke besluitvorming zijn de plannen hiervoor voorlopig van de baan.
Marco Poldervaart: ,,We zijn ondernemers met een passie voor de gastronomie. In de huidige Gastronoom kunnen we onze ambitie niet realiseren. Het was geen gemakkelijke beslissing gezien de historie die hier ligt. Maar nu hebben we de eerste stap gezet naar een nieuwe uitdaging. We zijn volop bezig met het ontwikkelen van nieuwe plannen.” De medewerkers van de Gastronoom zijn geïnformeerd en met hen zijn afspraken gemaakt over hun toekomst. Frish ’n Dish, het restaurant van Marco en Inez Poldervaart, blijft normaal geopend.

woensdag 11 mei 2011

Lancering Wine Business School

Vandaag is het gespecialiseerde opleidingsinstituut Wine Business School officieel van start gegaan. Het instituut biedt vakopleidingen aan voor iedereen die beroepsmatig met wijn te maken heeft. Bij het ontwikkelen van trainingen en cursussen worden de dagelijkse werkzaamheden van de cursisten als uitgangspunt genomen. Hiermee onderscheidt de school zich expliciet van bestaande wijnopleidingen waar de nadruk vaak ligt op herkomstgebieden, druivenrassen en productietechnieken van wijn. Het programma van de Wine Business School richt zich onder andere op de vakgebieden marketing, verkoop, inkoop, logistiek en distributie. De trainingen en cursussen worden gegeven door de beste docenten en ervaringsdeskundigen op elk vakgebied, voor enkele specialistische vakgebieden wordt een leerstoel opgericht. De nieuwe school start met gevulde klaslokalen: de eerste cursus op maat voor een landelijke supermarktketen is in maart reeds aangevangen, nog voor de zomer start ook de opleiding voor winkelpersoneel van een landelijke slijterijketen. ‘Met de oprichting van de Wine Business School vullen we een gat in de markt,’ aldus de initiatiefnemers Corria Houthuizen en Jan Rutten. ‘De consumptie van wijn in Nederland neemt al jaren gestaag toe en daarmee ook de roep om kennis van het product en de categorie. De dagelijkse vragen van de consument over wijn komen onder andere terecht bij winkelpersoneel of de bediening in de horeca. Van diegene wordt op dat moment verwacht dat hij of zij de juiste antwoorden heeft, maar het ontbreekt in veel gevallen aan toegepaste kennis. Dit manco weerhoudt de medewerker om dieper op de vraag in te gaan, je loopt mogelijk omzet mis en doet tevens de klant tekort. Dit spectrum is precies waar de Wine Business School op inspeelt. ’

Inhoud
Corria Houthuizen: ‘Bestaande wijnopleidingen gaan vooral in op productkenmerken en herkomstgebieden van wijn, maar dat is niet per definitie het meest relevant. De benodigde kennis van een medewerker in een supermarkt of een restaurant is veel eerder welke wijn bij de maaltijd past, en hoe je de klant kunt helpen bij het maken van de juiste keuze. De essentie is dat toegepaste kennis van wijn afhankelijk is van je functie, werkzaamheden of werkomgeving. Dat is voor iedereen anders dus dat vind je niet terug in een traditionele wijnopleiding. Vanaf vandaag is dat verleden tijd en kun je een wijnopleiding volgen die je op het lijf geschreven en aansluit bij je dagelijkse werk. Dat is een doorbraak in wijnvakopleidingen.’

Vorm
‘Ons opleidingsaanbod bestaat zowel uit programma's die op maat worden ontwikkeld voor opdrachtgevers, als uit sessies waarvoor individueel kan worden ingeschreven,’ zegt Jan Rutten. We schakelen per vakgebied de beste docenten en ervaringsdeskundigen in en werken samen met internationaal erkende instanties voor het afnemen van examens. We vinden het belangrijk dat de mogelijkheid bestaat om een opleiding af te sluiten met een diploma. De workshops, trainingen, cursussen, lezingen, seminars en congressen zijn op een specifieke doelgroep gericht. Voor alle cursisten geldt dat de daarin opgedane kennis en vaardigheden direct toepasbaar zijn in hun werk. Dit laatste zal voor werkgevers de doorslag kunnen geven om te investeren in de opleiding van hun medewerkers.’

Doelgroep
Het aanbod van de Wine Business School is onder andere gericht op alle spelers in de wijnhandel, zoals importeurs, groothandel, supermarkten, slijterijen en (wijn)speciaalzaken. Daarnaast zijn medewerkers en zelfstandige professionals die actief zijn in de horeca-, catering- en gastvrijheidsector een belangrijke groep om gericht kennis en vaardigheden bij te brengen.

Start
De Wine Business School is op 1 januari 2011 van start gegaan. De eerste cursus op maat voor een landelijke supermarktketen is in maart 2011 aangevangen, nog voor deze zomer start ook de opleiding voor winkelpersoneel van een landelijke slijterijketen. Vanaf vandaag zijn de deuren van de Wine Business School officieel geopend en kunnen opdrachtgevers en medewerkers kennis nemen van het aanbod. Vanaf 1 juni aanstaande kan voor de verschillende opleidingen worden ingeschreven via onze website.

Contact
Geïnteresseerden kunnen vrijblijvend contact opnemen voor meer informatie of een afspraak.
Wine Business School | Gaelstraat 1F | 2013 CE Haarlem
T +31(0)23 531 5084 | F +31 (0)23 531 64 50
info@winebusinessschool.nl| www.winebusinessschool.nl

13 Mei barst de strijd los

Welke professional in food het lekkerste aspergegerecht maakt wordt duidelijk tijdens de finale van De Aspergewedstrijd op vrijdag 13 mei bij levensmiddelengroothandel ‘De Kweker’. Vanaf 14.00 uur hebben de drie finalisten twee uur de tijd om hun lekkerste aspergegerecht te bereiden. Na beoordeling van de vakjury wordt om 16.30 uur bekend gemaakt wie huiswaarts keert met de Aspergetrofee, een geheel verzorgd aspergeweekend en, belangrijker nog, de eer.

Als traditioneel en typisch Nederlands product leek de asperge een uitermate geschikte groente om eens innovatief te benaderen vond De Kweker. Om deze reden schreef de levensmiddelengroothandel een wedstrijd uit en riep de expertise van culinair Nederland in om hun lekkerste aspergerecepten toe te sturen. Massaal werd hieraan gehoor gegeven. Martijn van Wegen van restaurant Applaus, Rene Pronk van Noorderlicht Café en Lieke Jansen van restaurant Zin stuurden de meest aansprekende recepten in en zullen het vrijdag 13 mei tegen elkaar opnemen in de finale van Dé Aspergewedstrijd van het seizoen.

De Aspergewedstrijd is onderdeel van De Aspergedagen die op donderdag 12 en vrijdag 13 mei worden gehouden in Amsterdam en Purmerend. Verspreid door de zelfbedieningsvestigingen vinden diverse demonstraties plaats met het witte goud en aanverwante producten. Daarnaast kunnen de asperges gratis geschild worden en zijn de vestigingen geheel in de sfeer gebracht compleet met aspergeakkers.
Naast de professionals, zijn in samenwerking met De Telegraaf ook amateurkoks opgeroepen om deel te nemen aan deze wedstrijd. De finalisten in de amateurklasse zullen, voor de professionals uit, om 10.30 uur starten met om 12.00 uur de prijsuitreiking.

De Kweker is een groothandel in levensmiddelen met een verzorgingsgebied in heel West-Nederland. Het bedrijf biedt een totaalassortiment voor iedere professionele ondernemer in food. Het assortiment is constant in beweging om klanten optimaal van dienst te zijn. Het uiteenlopende productaanbod wordt door eigen inkopers vanuit Nederland en de hele wereld naar de verkoopvloer gehaald.

woensdag 4 mei 2011

Koninklijke onderscheiding voor Jan Driessen

Het heeft Hare Majesteit de Koningin behaagd, om de voormalig eigenaar van Verstegen Spices & Sauces BV te Rotterdam en DP&S te Tiel, de heer J. Driessen te benoemen tot Ridder in de Orde van Oranje Nassau.

De heer Driessen kreeg de onderscheiding Ridder in de Orde van Oranje Nassau afgelopen vrijdag 29 april uitgereikt door Burgemeester Aboutaleb in de Burgerzaal van het stadhuis in Rotterdam.

Burgemeester Aboutaleb prees de heer Jan Driessen als grote inspirator in maatschappelijk en sociaal economisch ondernemerschap. "U heeft gedurfd te kunnen zien wat mensen kunnen en niet wat ze niet kunnen. U heeft mensen laten groeien in hun eigenwaarde. Ik heb dat met eigen ogen kunnen zien bij een bedrijfsbezoek aan Verstegen in Rotterdam. Daarnaast acht u het milieu belangrijker dan kortstondige winstgevendheid. Met inkoopprojecten van uw grondstoffen in Indonesië heeft u zorg gedragen voor een verbetering van inkomen van zowel mannen als vrouwen daar ter plaatse. Dat is de beste vorm van ontwikkelings-samenwerking. Inmiddels heeft u de bedrijven overgedragen aan uw zoons. Ik heb waargenomen dat die in goede handen zijn gekomen", aldus burgemeester Aboutaleb van Rotterdam.

De familiebedrijven Verstegen Spices & Sauces en DP&S blijven maatschappelijk verantwoord ondernemen hoog in het vaandel houden.

Cup of Excellence

Tijdens de wedstrijd van de Cup of Excellence in Colombia, heeft Paul Verbunt twee overheerlijke koffies leren kennen uit twee verschillende districten.

De mooiste Colombiaanse koffies komen uit het zuiden. Hoe dichter bij de evenaar, hoe hoger de ligging van de koffieplantages, hoe homogener de temperatuur en hoe beter de kwaliteit van de bonen. De vier meest zuidelijke districten zijn Huila, Cauca, Tolima en Nariño. Persoonlijk vind Paul de koffies uit Nariño niet echt geschikt voor de Nederlandse markt (te hoog in zuur), maar de twee koffies die hij kocht uit Cauca en Huila zijn perfect. Fruitig, fris met tonen van chocola. Een goede balans en daarmee zeer harmonieus. Helaas hebben ze de finale niet gehaald. Alhoewel... anders waren deze koffies waarschijnlijk beland in een winkel in New York of Tokio voor misschien wel $ 100,00. Nu zijn ze exclusief voor de Nederlandse markt. Deze week komen de koffies binnen, via de haven van Antwerpen. Als u de koffie wilt komen proeven, dan bent u altijd van harte welkom. Maak wel even een afspraak: 06 3889 0789.

Black maakt doorstart

Tot onze vreugde kunnen wij u meedelen, dat we met Black Benelux per heden een doorstart hebben kunnen realiseren. Black Benelux maakt nu deel uit van Parnassia Holding, die actief is in de Mediterrane food sector. Wij blijven zelfstandig opereren onder de naam Black Benelux B.V. met een voor u vertrouwd en deskundig team staan wij weer voor u klaar met onze expertise, voor al uw bestellingen en vragen.
Dit betekent dat de voor u zo bekende en vertrouwde producten weer gemakkelijk zijn te bestellen. Ook de u bekende contactpersonen zijn vol enthousiasme en vertrouwen voor de toekomst. Zij zullen u in de komende periode bezoeken, mocht u eerder vragen hebben kunt u ons altijd bereiken via telefoon +31 (0)30 248 4060, fax +31 (0)30 248 4068, of via email black@black-benelux.nl,
uw orders kunt u sturen naar orders@black-benelux.nl

Wij werken vanuit een nieuw kantoor in Utrecht. Uw producten zullen vanuit ons distributiecentrum in Lekkerkerk verstuurd worden. Deze week kunnen wij al ijsbiscuit en Medac bekers leveren. Momenteel zijn wij druk bezig onze voorraad weer op peil te brengen zodat wij zeer binnenkort u weer volledig kunnen leveren.

maandag 2 mei 2011

Zoetwaterbotel site

Norbert Koreman is benoemd tot EU-ambassadeur van de carreteras, de zoetwaterbotel. Diverse acties zijn op de bescherming van dit bijna uitgestorven dier gericht, met name in gastronomische middens.
De Nederlandstalige site is vanaf vandaag in de lucht!

Kenwerk on Tour

Deskundige praktijkopleiders onmisbaar bij de ontwikkeling van leerlingen. Wie de jeugd heeft, heeft de toekomst mag dan een open deur zijn: alles wijst erop dat er de komende jaren een flinke strijd om jong talent zal ontstaan op de arbeidsmarkt. Praktijkopleiders zijn dan ook enorm belangrijk, want zij leiden de vakmensen van morgen op. Vandaar dat Kenwerk een unieke toer organiseert en een gratis workshop aanbiedt. Deze workshop biedt praktijkopleiders handvatten en tips, die helpen bij de ontwikkeling van de leerling op de werkvloer.

Leren in de praktijk is een onmisbaar element van een goede beroepsopleiding. Ruim 17.000 leerbedrijven binnen de sectoren horeca, bakkerij, reizen, recreatie en facilitaire dienstverlening investeren in jong talent. Zij zijn een goed voorbeeld voor de branches. Jan Willem Mans, manager Kenwerk: “Leerbedrijven investeren in gekwalificeerde mensen voor de branche. Een praktijkopleider moet naast zijn drukke werkzaamheden ook nog eens tijd vrijmaken voor het begeleiden van leerlingen. Echt topsport dus. Wij willen met deze Tour praktijkopleiders ondersteunen bij het goed begeleiden van leerlingen in het beroepsonderwijs. Want een vak leren doe je immers nog altijd op de werkvloer.”

Kenwerk on Tour
Van 16 mei tot en met 31 oktober rijdt de Kenwerk Tourbus door Nederland om praktijkopleiders uit de genoemde sectoren gratis deel te laten nemen aan de workshop Werk Wijzer!. De Tourbus bezoekt als eerste Den Haag en omstreken. Met de Tour krijgen de drukbezette praktijkopleiders de mogelijkheid op korte afstand van de werkplek in te stappen en de workshop te volgen onder leiding van professionele trainers. Via HYPERLINK "http://www.kenwerk.nl/tour" kenwerk.nl/tour is te zien waar de Tourbus staat en kunnen deelnemers zich inschrijven.

Over Kenwerk
Kenwerk is het kenniscentrum voor de sectoren horeca, bakkerij, reizen, recreatie en facilitaire dienstverlening. Kenwerk verbindt bedrijfsleven en beroepsonderwijs om de samenleving te voorzien van gekwalificeerde mensen, nu en in de toekomst.

Nieuwe stijl Zilveren Champignon

Op maandag 3 oktober 2011 vindt in Amsterdam de vernieuwde culinaire wedstrijd om de Zilveren Champignon plaats. De wedstrijd om de Zilveren Champignon bestaat al 25 jaar en was tot nu toe gericht op koks in (top)restaurants. Vanaf 2011 is de wedstrijd verbreed en bestaat ze uit drie categorieën: voor professionele koks uit restaurants, voor koks uit grootkeukens, zoals in instellingen, bedrijfsrestaurants en food service bedrijven en voor teams uit kookstudio’s. Met de nieuwe formule sluit de Zilveren Champignon aan op ontwikkelingen in de markt: een groeiende culinaire belangstelling onder consumenten en het bredere scala van professionals in verschillende soorten keukens.
Na een periode van 25 jaar besloten het GroentenFruit Bureau en de Stuurgroep Promotie Champignons van het Productschap Tuinbouw de wedstrijdformule van de Zilveren Champignon aan te passen. In de loop van 2010 werd na gesprekken met koks en sectorvertegenwoordigers een nieuwe opzet ontwikkeld.
Ko Hooijmans, voorzitter van de Stuurgroep Promotie Champignons van het Productschap Tuinbouw: "De ‘out of home’-markt is in de afgelopen jaren veranderd en beperkt zich niet meer tot restaurants. Er werken tegenwoordig tal van Meesterkoks in instellingen, hotelketens, bedrijfsrestaurants en food service bedrijven. Met name deze laatste groep heeft zich een vaste plek verworven en zich tot een hoog niveau ontwikkeld. We willen daarom ook deze professionals nadrukkelijk bij de wedstrijd betrekken."

Speciale wedstrijd voor Kookstudio’s
Ook op consumentenniveau zijn veranderingen zichtbaar. Hooijmans: "De belangstelling voor koken neemt toe, evenals het aantal en het niveau van de kookstudio’s. Een culinaire wedstrijd als de Zilveren Champignon moet op die ontwikkelingen aansluiten. In 2010 hebben we daarom besloten om deze categorie aan de wedstrijd om de Zilveren Champignon toe te voegen. Dit is een wedstrijd voor teams van kookstudio’s die onder professionele leiding staan."

Datum en plaats
De vernieuwde wedstrijd vindt plaats op maandag 3 oktober 2011 in de horecakeukens van het ROC van Amsterdam. Alle details over de wedstrijd, informatie voor aanmelden worden bekend gemaakt via de website www.zilverenchampignon.nl.

Kookreizen Provence

Kookreizen Provence neemt u mee naar het hart van de culinaire Provence, voor een onvergetelijk parcours van smaken, geuren en kleuren (koken met een sterrenchef, kookworkshops, wijn- en olijfoliedegustaties, bezoek aan Provençaalse markten, op zoek naar het 'Zwarte Goud' uit de Provence, de truffels, bezoek aan de vismarkt van Marseille, druivenpluk,...
Kookreizen Provence levert tevens maatwerk voor bedrijfsincentives, teambuildingactiviteiten en kookcursussen. Ben je dus op zoek naar een leuke, originele en exclusieve formule om personeelsleden en/of zakenrelaties in de watten te leggen? Dan zijn onze bedrijfsincentives in de Provence de perfecte oplossing! Wij zorgen voor een op maat gemaakte culinaire trip voor jouw personeelsleden en/of zakenrelaties, eventueel gecombineerd met werkvergaderingen / seminaries in onze perfect uitgeruste aula.
Meer info vinden jullie op www.kookreizen.fr