De biologische markt groeit door. Er komen nieuwe kanalen bij, nieuwe aanbieders, nieuwe producten, nieuwe boeren. In zo'n dynamische markt gebeurt veel interessants. BioVak 2011, als ontmoetingsplaats voor de sector 'van boer tot winkelvloer', wordt daarom groter en gevarieerder dan ooit.
Biologisch is al lang geen rage meer, het is een duurzame trend. Consumenten worden bewuster, dankzij internet en voorlichtingsacties, ze willen gezond eten zonder rommel erin en erop. Het bedrijfsleven hecht steeds meer waarde aan duurzaam ondernemen. Biologisch is een heel concrete manier om nú duurzaam en gezond te produceren en te consumeren. Het afgelopen half jaar bijvoorbeeld verkochten de supermarkten 12% meer aan biologische voeding, vooral door een groeiend aanbod. Opvallend is dat er steeds meer A-merken met biologische producten komen, van Remia tot Heinz. De Biovak 2010 had trouwens de primeur van Kwekkebooms Grootmoeders biologische kroket!
Veel vraag naar standruimte op BioVak
Veel bedrijven willen op de BioVak 2011 laten zien wat ze te bieden hebben aan andere schakels in de keten. ICEM en de Vakgroep Biologische landbouw van LTO en Biologica, die de beurs organiseren, verwachten 15 procent meer standhouders. Van de standhouders van vorig jaar zegt 75% zeker terug te willen komen. Zelfs uit het buitenland (o.a.Polen, Frankrijk en België) is belangstelling en is standruimte geboekt. Wie zeker wil zijn van een plaats wordt aangeraden tijdig te reserveren. De beurs is immers al over vier maanden.
Stuurgroep BioVak uitgebreid
BioVak is in 2008 gestart als een samenwerking tussen ICEM en de Vakgroep Biologische Landbouw van LTO en Biologica. Samen vormden zij de Stuurgroep BioVak onder voorzitterschap van Kees van Zelderen. Omdat de retail en de horeca nu ook tot de doelgroep behoren is de Stuurgroep uitgebreid:
Kees van Zelderen, biologisch veehouder en voorzitter, Bavo van den Idsert, secretaris VBP en PBS, Joop en Mike de Looze van ICEM, Sjoerd de Hoop, biologisch veehouder en medewerker van ICEM, Jos Beugelsdijk, vakgroep LTO Biologica, Jelle Maas en Liesbeth van Dijk WUR/BioKennis, André Brouwer, communicatiecoördinator Task Force Marktontwikkeling Biologische Landbouw.
Voor voldoende feedback met de achterban heeft de Stuurgroep een klankbordgroep met een groot aantal vrijwilligers van de verschillende doelgroepen: ondernemers uit de primaire productie, standhouders en verschillende betrokken medestanders die suggesties en advies geven over de te volgen koers met het beursconcept en het seminar- en workshopprogramma.
Kennis tanken
Vakbeurzen die een week duren zijn passé. Voor standhouders is het een enorme belasting in menskracht, tijd en geld. En bezoekers hebben liever een gezellige drukte waar je contacten kunnen leggen dan een half lege beurs. Daarom is de BioVak compact, met een ruim aanbod van activiteiten, gecondenseerd in twee dagen. Veel belangstelling is er voor het workshop- en seminarprogramma. Daarvoor is er een aparte werkgroep, onder leiding van de vakgroep Biologische landbouw, WUR/Louis Bolk Instituut, VBP, PBS en Triodos Bank. De eerste beursdag heeft in de ochtend een bijeenkomst voor de biologische boeren en op de tweede beursdag is het PBS/ Triodos Bank seminar “Kansen voor Natuurvoeding’ voor detaillisten, koks en chef-koks.
Met de gemeente Zwolle wordt samengewerkt aan het thema “Duurzaam en groene inkoop bij de overheid”. Er is een programma voor horeca en instellingen over certificering en de vaktechnische mogelijkheden met biologische producten.
Wat, wanneer, hoe?
Waar: IJsselhallencomplex - Zwolle
Wanneer: woensdag 19 en donderdag 20 januari 2011
Deelnemers: bedrijven en organisaties die actief zijn in de biologische keten, en bedrijven die zich onderscheiden op specifieke duurzaamheidaspecten als lage input van fossiele energie, weidegang, buitenuitloop, dierwelzijn, antibioticavrije productie of regionale herkomst.
Bezoekers: boeren en tuinders, verwerkers, handel, detail, cateraars, horeca.
Aanmelden als standhouder, meer informatie: www.biovak.nl of Mike de Looze 0.180-31.46.62 mikedelooze@bivak.nl
vrijdag 3 september 2010
woensdag 1 september 2010
Wijn zonder toegevoegd sulfiet
De Bilt, 1 september 2010 - Recentelijk heeft PLUS Retail een wijn in het assortiment
opgenomen, waaraan geen sulfiet is toegevoegd.
Inspelend op de vraag naar wijnen zonder sulfiet, heeft PLUS haar wijnassortiment recent uitgebreid met een wijn zonder toegevoegd sulfiet: een Zuid-Afrikaanse Shiraz met de naam “Running Duck”. De wijn is bovendien biologisch en draagt het Fairtrade label.
Wijn zonder sulfiet bestaat in principe niet, want bij gisting van druiven wordt van nature een beetje sulfiet aangemaakt. Bijna altijd wordt extra sulfiet toegevoegd door de wijnmaker, omdat sulfiet de wijn beschermt tegen oxidatie en de groei van ongewenste bacteriën en schimmels voorkomt en dus de wijn schoon en gezond houdt. Het toevoegen van sulfiet is overigens door de EU aan strenge regels gebonden.
Stellar Organics maakt wijn zonder toevoeging van sulfiet
Stellar Organics is een samenwerkingverband van vijf biologische wijnbouwbedrijven ten noorden van Kaapstad. De wijnen worden niet alleen volgens de biologische wijnbouwprincipes gemaakt, maar hebben bovendien het Fairtrade label.
Door buitengewoon hygiënisch te werken en het contact tussen de wijn en de zuurstof tijdens alle fasen van de wijnbereiding tot een minimum te beperken, is Stellar Organics in staat kwalitatief goede, gezonde en schone wijnen te maken zonder sulfiet toe te voegen. Het bedrijf heeft hiervoor het wijnbereidingsproces op de volgende wijze aangepast:
Gebruik van gezonde, optimaal rijpe druiven die handmatig streng worden geselecteerd.
Extreme mate van hygiëne in wijnkelder en bottelruimte.
Gebruik van roestvrijstalen gistingstanks voor optimale sturing en controle van de gistingstemperatuur.
Steriel filtering van de wijn vóór botteling.
Voor botteling worden de lege flessen vacuüm gezogen en gevuld met stikstof, om het laatste beetje zuurstof uit de fles te trekken, waardoor ook in deze laatste fase oxidatie wordt voorkomen.
Eenden in de wijngaard
Voor het gezond houden van de wijngaard, gebruikt Stellar Organics planten en dieren. Zo eten eenden de slakjes in de wijngaarden en voorkomen hiermee dat de druivenbladeren worden opgegeten. De naam van de wijn en de afbeelding op het etiket verwijzen naar deze eenden.
De Running Duck Shiraz No Sulphur Addedis is verkrijgbaar bij PLUS supermarkten voor € 5,49.
Over PLUS Retail
PLUS Retail is met 274 supermarkten een belangrijke speler op de Nederlandse levensmiddelenmarkt. Bij PLUS staan de merkwaarden Aandacht, Kwaliteit, Lokaal en Verantwoord centraal. PLUS is zes maal uitgeroepen tot de beste wijnsupermarkt van Nederland. De eerste PLUS supermarkt werd in 2001 geopend in Boxtel; dezelfde supermarkt waar PLUS in 2010 de nieuwe formule ‘PLUS nieuwe generatie’ heeft geïntroduceerd. De PLUS Retail organisatie bestaat uit het servicekantoor in De Bilt, drie regionale distributiecentra in Haaksbergen, Ittervoort en Hendrik-Ido-Ambacht en een landelijk distributiecentrum in Middenbeemster. Er werken ruim 1200 medewerkers. PLUS Retail ondersteunt de aangesloten ondernemers maximaal bij de exploitatie van hun bedrijf. De consumentenomzet bedroeg in 2009 ruim 1,9 miljard euro. Meer informatie: www.plus.nl.
opgenomen, waaraan geen sulfiet is toegevoegd.
Inspelend op de vraag naar wijnen zonder sulfiet, heeft PLUS haar wijnassortiment recent uitgebreid met een wijn zonder toegevoegd sulfiet: een Zuid-Afrikaanse Shiraz met de naam “Running Duck”. De wijn is bovendien biologisch en draagt het Fairtrade label.
Wijn zonder sulfiet bestaat in principe niet, want bij gisting van druiven wordt van nature een beetje sulfiet aangemaakt. Bijna altijd wordt extra sulfiet toegevoegd door de wijnmaker, omdat sulfiet de wijn beschermt tegen oxidatie en de groei van ongewenste bacteriën en schimmels voorkomt en dus de wijn schoon en gezond houdt. Het toevoegen van sulfiet is overigens door de EU aan strenge regels gebonden.
Stellar Organics maakt wijn zonder toevoeging van sulfiet
Stellar Organics is een samenwerkingverband van vijf biologische wijnbouwbedrijven ten noorden van Kaapstad. De wijnen worden niet alleen volgens de biologische wijnbouwprincipes gemaakt, maar hebben bovendien het Fairtrade label.
Door buitengewoon hygiënisch te werken en het contact tussen de wijn en de zuurstof tijdens alle fasen van de wijnbereiding tot een minimum te beperken, is Stellar Organics in staat kwalitatief goede, gezonde en schone wijnen te maken zonder sulfiet toe te voegen. Het bedrijf heeft hiervoor het wijnbereidingsproces op de volgende wijze aangepast:
Gebruik van gezonde, optimaal rijpe druiven die handmatig streng worden geselecteerd.
Extreme mate van hygiëne in wijnkelder en bottelruimte.
Gebruik van roestvrijstalen gistingstanks voor optimale sturing en controle van de gistingstemperatuur.
Steriel filtering van de wijn vóór botteling.
Voor botteling worden de lege flessen vacuüm gezogen en gevuld met stikstof, om het laatste beetje zuurstof uit de fles te trekken, waardoor ook in deze laatste fase oxidatie wordt voorkomen.
Eenden in de wijngaard
Voor het gezond houden van de wijngaard, gebruikt Stellar Organics planten en dieren. Zo eten eenden de slakjes in de wijngaarden en voorkomen hiermee dat de druivenbladeren worden opgegeten. De naam van de wijn en de afbeelding op het etiket verwijzen naar deze eenden.
De Running Duck Shiraz No Sulphur Addedis is verkrijgbaar bij PLUS supermarkten voor € 5,49.
Over PLUS Retail
PLUS Retail is met 274 supermarkten een belangrijke speler op de Nederlandse levensmiddelenmarkt. Bij PLUS staan de merkwaarden Aandacht, Kwaliteit, Lokaal en Verantwoord centraal. PLUS is zes maal uitgeroepen tot de beste wijnsupermarkt van Nederland. De eerste PLUS supermarkt werd in 2001 geopend in Boxtel; dezelfde supermarkt waar PLUS in 2010 de nieuwe formule ‘PLUS nieuwe generatie’ heeft geïntroduceerd. De PLUS Retail organisatie bestaat uit het servicekantoor in De Bilt, drie regionale distributiecentra in Haaksbergen, Ittervoort en Hendrik-Ido-Ambacht en een landelijk distributiecentrum in Middenbeemster. Er werken ruim 1200 medewerkers. PLUS Retail ondersteunt de aangesloten ondernemers maximaal bij de exploitatie van hun bedrijf. De consumentenomzet bedroeg in 2009 ruim 1,9 miljard euro. Meer informatie: www.plus.nl.
vrijdag 27 augustus 2010
Xaverius in 't zilver!
Uw culinaire club Xaverius viert in september haar 11de verjaardag.
En u ontvangt deze dagen de 25ste Xaverius-brochure.
In deze zilveren editie vindt u het programma voor herfst-winter 2010-2011.
Wil u sneller op de hoogte zijn van wat komen gaat?
Of wil u in de komende maanden meer informatie?
Dan is er steeds de Xaverius-website. U surft naar www.xaverius.be en u vindt bijna alles wat u zoekt: over
- de komende activiteiten, zelfs met ruimere informatie dan in de brochure,
- de lopende lessenreeksen: de 4 wijncursussen, de 14 maandagse kooklessen, de 2 decoratie- en bloemschikdemo's,
- meteen na afloop de recepten van de kooklessen,
- een overzicht van de ledenvoordelen: de kortingen bij de aankoop van keukengerei, boeken, kruiden, wijnen, oliën, enz.
- de mogelijkheid om via de site in te schrijven voor een activiteit of cursus.
- de manieren om lid te worden van de lekkerste club van Vlaanderen.
Er zijn veel redenen om geregeld een kijkje te nemen op www.xaverius.be.
En u ontvangt deze dagen de 25ste Xaverius-brochure.
In deze zilveren editie vindt u het programma voor herfst-winter 2010-2011.
Wil u sneller op de hoogte zijn van wat komen gaat?
Of wil u in de komende maanden meer informatie?
Dan is er steeds de Xaverius-website. U surft naar www.xaverius.be en u vindt bijna alles wat u zoekt: over
- de komende activiteiten, zelfs met ruimere informatie dan in de brochure,
- de lopende lessenreeksen: de 4 wijncursussen, de 14 maandagse kooklessen, de 2 decoratie- en bloemschikdemo's,
- meteen na afloop de recepten van de kooklessen,
- een overzicht van de ledenvoordelen: de kortingen bij de aankoop van keukengerei, boeken, kruiden, wijnen, oliën, enz.
- de mogelijkheid om via de site in te schrijven voor een activiteit of cursus.
- de manieren om lid te worden van de lekkerste club van Vlaanderen.
Er zijn veel redenen om geregeld een kijkje te nemen op www.xaverius.be.
Werken in de horeca aantrekkelijker dan ooit
De sector investeert in kwaliteitsvolle leerbedrijven.
De horecasector is met ruim 17.000 werkgevers in Vlaanderen een belangrijke werkgever met een lange traditie in samenwerking met het onderwijs. In 1995 was de horeca een van de eerste sectoren om haar samenwerking met het onderwijs te bezegelen in een onderwijsconvenant. Dit heeft inmiddels geleid tot een hechte samenwerking met de 27 hotelscholen in Vlaanderen.
Horecabedrijven hebben steeds meer nood aan gekwalificeerde medewerkers die beschikken over een degelijke scholing. Een basisopleiding in het hotelonderwijs biedt hiervoor de beste garantie. Daarom investeren de sociale partners in de horecasector jaarlijks ruim 200.000 EURO in de samenwerking met de hotelscholen.
Deze samenwerking krijgt een nieuwe inhoudelijke impuls dankzij een ambitieus project rond kwaliteitsvolle leerbedrijven om stages in de sector te optimaliseren en kwalitatief te ondersteunen. Hiermee wil de sector samen met de hotelscholen ouders nauwer betrekken bij het stagegebeuren en tegelijkertijd leerlingen en hun leermeesters sterker laten focussen op een kwalitatieve leerervaring voor de jongere. “Een goede stage is van onschatbare waarde voor de ontwikkeling van de technische competenties en de creativiteit”, stelt Krispijn Yperman, Directeur van Horeca Vorming Vlaanderen. In het voorbije schooljaar genoten ruim 2800 leerlingen in de 3de graad het secundair onderwijs een stage in de horecasector.
Met deze filosofie in het achterhoofd ontvouwt Horeca Vorming Vlaanderen een plan om ouders en leerlingen gericht te informeren over stages in de horeca en wordt een opleidingstraject voor leermeesters in de bedrijven ontwikkeld. Dit alles moet ertoe leiden dat in de toekomst jongeren hun stage zullen lopen in volwaardige “leerbedrijven”.
Knelpuntberoepen
De horecasector heeft een groeiende nood aan goed opgeleide medewerkers. “We zien de vraag naar gekwalificeerde medewerkers met de dag toenemen bij horecabedrijven”, bevestigt Luc De Bauw, Afgevaardigd Bestuurder van Horeca Vorming Vlaanderen. “Ondanks het groot aantal werkzoekenden blijven functies voor zaal- en keukenpersoneel behoren tot de knelpuntberoepen. De inspanningen die de sector levert om hieraan te verhelpen zullen daarom de komende jaren nog versterkt worden.”
Die inspanningen zijn niet gering: In 2009 heeft de sector, in samenwerking met VDAB en verschillende opleidingspartners, gespreid over Vlaanderen ruim 450 werkzoekenden opgeleid. Meer dan 100 jongeren gingen in Vlaanderen aan de slag in de horecasector met een leercontract.
De sector heeft ook een ruim aanbod aan opleidingen die werknemers in de horeca gratis mogen volgen. Met een opleidingsaanbod van meer dan 100 titels bereikt Horeca Vorming Vlaanderen jaarlijks een groeiend aantal werknemers. In 2000 werden 652 getuigschriften uitgereikt. Nu tien jaar later zijn het er 3063 op één jaar. “We hebben dus al een mooi parcours afgelegd. Bijna 500% groei op 10 jaar is spectaculair, maar we gaan niet op onze lauweren rusten. Integendeel, we zullen nog een tandje bijsteken”, stelt Luc De Bauw.
Betere lonen
De inhaalbeweging voor de lonen in de horeca, die de sociale partners afspraken in de CAO, maken werken in de horeca ook aantrekkelijker. Het ruime aanbod aan gratis opleidingen voor werknemers in de horeca zal de appetijt voor een job in de horeca alleen meer versterken.
In de periode 2010-2012 zal de sector, in samenwerking met de Vlaamse overheid, een reeks nieuwe projecten opzetten om nog meer werknemers in de horeca nog beter op te leiden. Er wordt extra geïnvesteerd in het vakmanschap via een reeks nieuwe praktijkopleidingen en workshops. Samen met VDAB wordt een actieplan uitgerold om jongeren in de centrumsteden aan slag te helpen in de horeca. Via een systeem van persoonlijke opleidingsplannen zullen horecamedewerkers begeleid worden in het verwerven van competenties op maat van hun job.
De Vlaamse regering ondersteunt deze acties en stelt hiervoor in 2010 en 2011 een budget van telkens 204.000 euro ter beschikking in het kader van de sectorconvenanten.
Deze inspanningen bevestigen de horecasector en de Vlaamse overheid in een nieuwe convenant voor de periode 2010 en 2012, die net voor het zomerreces door de Vlaamse Regering is goedgekeurd.
De horecasector is met ruim 17.000 werkgevers in Vlaanderen een belangrijke werkgever met een lange traditie in samenwerking met het onderwijs. In 1995 was de horeca een van de eerste sectoren om haar samenwerking met het onderwijs te bezegelen in een onderwijsconvenant. Dit heeft inmiddels geleid tot een hechte samenwerking met de 27 hotelscholen in Vlaanderen.
Horecabedrijven hebben steeds meer nood aan gekwalificeerde medewerkers die beschikken over een degelijke scholing. Een basisopleiding in het hotelonderwijs biedt hiervoor de beste garantie. Daarom investeren de sociale partners in de horecasector jaarlijks ruim 200.000 EURO in de samenwerking met de hotelscholen.
Deze samenwerking krijgt een nieuwe inhoudelijke impuls dankzij een ambitieus project rond kwaliteitsvolle leerbedrijven om stages in de sector te optimaliseren en kwalitatief te ondersteunen. Hiermee wil de sector samen met de hotelscholen ouders nauwer betrekken bij het stagegebeuren en tegelijkertijd leerlingen en hun leermeesters sterker laten focussen op een kwalitatieve leerervaring voor de jongere. “Een goede stage is van onschatbare waarde voor de ontwikkeling van de technische competenties en de creativiteit”, stelt Krispijn Yperman, Directeur van Horeca Vorming Vlaanderen. In het voorbije schooljaar genoten ruim 2800 leerlingen in de 3de graad het secundair onderwijs een stage in de horecasector.
Met deze filosofie in het achterhoofd ontvouwt Horeca Vorming Vlaanderen een plan om ouders en leerlingen gericht te informeren over stages in de horeca en wordt een opleidingstraject voor leermeesters in de bedrijven ontwikkeld. Dit alles moet ertoe leiden dat in de toekomst jongeren hun stage zullen lopen in volwaardige “leerbedrijven”.
Knelpuntberoepen
De horecasector heeft een groeiende nood aan goed opgeleide medewerkers. “We zien de vraag naar gekwalificeerde medewerkers met de dag toenemen bij horecabedrijven”, bevestigt Luc De Bauw, Afgevaardigd Bestuurder van Horeca Vorming Vlaanderen. “Ondanks het groot aantal werkzoekenden blijven functies voor zaal- en keukenpersoneel behoren tot de knelpuntberoepen. De inspanningen die de sector levert om hieraan te verhelpen zullen daarom de komende jaren nog versterkt worden.”
Die inspanningen zijn niet gering: In 2009 heeft de sector, in samenwerking met VDAB en verschillende opleidingspartners, gespreid over Vlaanderen ruim 450 werkzoekenden opgeleid. Meer dan 100 jongeren gingen in Vlaanderen aan de slag in de horecasector met een leercontract.
De sector heeft ook een ruim aanbod aan opleidingen die werknemers in de horeca gratis mogen volgen. Met een opleidingsaanbod van meer dan 100 titels bereikt Horeca Vorming Vlaanderen jaarlijks een groeiend aantal werknemers. In 2000 werden 652 getuigschriften uitgereikt. Nu tien jaar later zijn het er 3063 op één jaar. “We hebben dus al een mooi parcours afgelegd. Bijna 500% groei op 10 jaar is spectaculair, maar we gaan niet op onze lauweren rusten. Integendeel, we zullen nog een tandje bijsteken”, stelt Luc De Bauw.
Betere lonen
De inhaalbeweging voor de lonen in de horeca, die de sociale partners afspraken in de CAO, maken werken in de horeca ook aantrekkelijker. Het ruime aanbod aan gratis opleidingen voor werknemers in de horeca zal de appetijt voor een job in de horeca alleen meer versterken.
In de periode 2010-2012 zal de sector, in samenwerking met de Vlaamse overheid, een reeks nieuwe projecten opzetten om nog meer werknemers in de horeca nog beter op te leiden. Er wordt extra geïnvesteerd in het vakmanschap via een reeks nieuwe praktijkopleidingen en workshops. Samen met VDAB wordt een actieplan uitgerold om jongeren in de centrumsteden aan slag te helpen in de horeca. Via een systeem van persoonlijke opleidingsplannen zullen horecamedewerkers begeleid worden in het verwerven van competenties op maat van hun job.
De Vlaamse regering ondersteunt deze acties en stelt hiervoor in 2010 en 2011 een budget van telkens 204.000 euro ter beschikking in het kader van de sectorconvenanten.
Deze inspanningen bevestigen de horecasector en de Vlaamse overheid in een nieuwe convenant voor de periode 2010 en 2012, die net voor het zomerreces door de Vlaamse Regering is goedgekeurd.
ZESTA.BE
Vlaamse Media Maatschappij lanceert zesta.be
een culinair inspiratieplatform
Dat de Vlaming een Bourgondiër is en het culinaire hoog in het vaandel draagt is geen geheim. Als op en top Vlaamse zender heeft vtm dan ook steeds al bijzonder veel aandacht gehad voor het culinaire en alles wat daar rond hangt. Zeker de afgelopen jaren is het succes en de impact van culinaire programma’s bij vtm bijzonder groot geweest: ‘SOS Piet’, ‘Mijn Restaurant’, ‘De Beste Hobbykok van Vlaanderen’, ‘MasterChef’ … stuk voor stuk succesprogramma’s die vaak ook buiten het scherm een eigen leven gaan leiden.
Toch geven vele mensen aan dat ze vaak nog op hun honger blijven zitten als ze zelf aan de slag willen gaan in de keuken of als ze op zoek willen naar inspiratie of bijkomende informatie rond eten maken, uit eten gaan, culinaire beleving in het algemeen. Het internet biedt een enorme schat aan informatie maar die zit erg verspreid. Eén plek waar al deze info verzameld is, bestaat nog niet. Vandaar zesta.be.
Uit onderzoek van juli dit jaar blijkt namelijk dat het internet een zeer belangrijke bron van inspiratie en informatie is. Meer dan 60% van de ondervraagden gaf aan dat ze de afgelopen maanden online informatie hebben opgezocht over koken en voeding en bijna 40% heeft al eens iets gemaakt wat hij op tv of op een site heeft gezien.
Zesta.be wil vanaf dit najaar een online thuishaven worden rond culinaire beleving in al zijn facetten. Zesta.be helpt zowel de beginners een handje met hun eerste stappen in keuken alsook meer ervaren hobbykoks. Met recepten, inspirerende tips maar ook met commentaren van zowel chefs als de gebruikers zelf. En het gaat verder dan enkel recepten uiteraard. Ouders vinden er inspiratie voor gezond ontbijten en voor verjaardagsfeestjes, je vindt er voorbeelden van tafeldecoratie, culinaire cadeautips … en uiteraard veel videofragmenten. Zo kan men op zesta.be terecht voor dagelijkse tips van chef Piet Huysentruyt en nog veel meer …
Directeur generaal Peter Quaghebeur: “Niet alleen is vtm de thuishaven van de meest succesvolle culinaire programma’s … ook qua beleving buiten het scherm heeft de Vlaamse Media Maatschappij de afgelopen jaren heel wat expertise opgebouwd. Voor ons is het dus een zeer logische en natuurlijke stap om al deze informatie te groeperen en uit te bouwen op één platform: zesta.be. Bovendien past zesta.be perfect binnen onze diversificatiestrategie. Naast de zendersites iWatch.be en puntavista.be zal zesta.be het online aanbod van de Vlaamse Media Maatschappij versterken en verrijken … en dat zowel naar het grote publiek als naar adverteerders”.
een culinair inspiratieplatform
Dat de Vlaming een Bourgondiër is en het culinaire hoog in het vaandel draagt is geen geheim. Als op en top Vlaamse zender heeft vtm dan ook steeds al bijzonder veel aandacht gehad voor het culinaire en alles wat daar rond hangt. Zeker de afgelopen jaren is het succes en de impact van culinaire programma’s bij vtm bijzonder groot geweest: ‘SOS Piet’, ‘Mijn Restaurant’, ‘De Beste Hobbykok van Vlaanderen’, ‘MasterChef’ … stuk voor stuk succesprogramma’s die vaak ook buiten het scherm een eigen leven gaan leiden.
Toch geven vele mensen aan dat ze vaak nog op hun honger blijven zitten als ze zelf aan de slag willen gaan in de keuken of als ze op zoek willen naar inspiratie of bijkomende informatie rond eten maken, uit eten gaan, culinaire beleving in het algemeen. Het internet biedt een enorme schat aan informatie maar die zit erg verspreid. Eén plek waar al deze info verzameld is, bestaat nog niet. Vandaar zesta.be.
Uit onderzoek van juli dit jaar blijkt namelijk dat het internet een zeer belangrijke bron van inspiratie en informatie is. Meer dan 60% van de ondervraagden gaf aan dat ze de afgelopen maanden online informatie hebben opgezocht over koken en voeding en bijna 40% heeft al eens iets gemaakt wat hij op tv of op een site heeft gezien.
Zesta.be wil vanaf dit najaar een online thuishaven worden rond culinaire beleving in al zijn facetten. Zesta.be helpt zowel de beginners een handje met hun eerste stappen in keuken alsook meer ervaren hobbykoks. Met recepten, inspirerende tips maar ook met commentaren van zowel chefs als de gebruikers zelf. En het gaat verder dan enkel recepten uiteraard. Ouders vinden er inspiratie voor gezond ontbijten en voor verjaardagsfeestjes, je vindt er voorbeelden van tafeldecoratie, culinaire cadeautips … en uiteraard veel videofragmenten. Zo kan men op zesta.be terecht voor dagelijkse tips van chef Piet Huysentruyt en nog veel meer …
Directeur generaal Peter Quaghebeur: “Niet alleen is vtm de thuishaven van de meest succesvolle culinaire programma’s … ook qua beleving buiten het scherm heeft de Vlaamse Media Maatschappij de afgelopen jaren heel wat expertise opgebouwd. Voor ons is het dus een zeer logische en natuurlijke stap om al deze informatie te groeperen en uit te bouwen op één platform: zesta.be. Bovendien past zesta.be perfect binnen onze diversificatiestrategie. Naast de zendersites iWatch.be en puntavista.be zal zesta.be het online aanbod van de Vlaamse Media Maatschappij versterken en verrijken … en dat zowel naar het grote publiek als naar adverteerders”.
donderdag 26 augustus 2010
Prijsontwikkeling Koffiemarkt
Ongetwijfeld heeft u via de media vernomen dat de prijzen van ruwe koffie in de afgelopen maanden sterk zijn gestegen. De hoogte van de koffieprijs is afhankelijk van veel verschillende factoren. Het klimaat, de producenten, handelaren en politieke ontwikkelingen in de koffieproducerende landen kunnen van invloed zijn op de wereldmarktprijs. Momenteel worden we geconfronteerd met een dure US-dollar en een mindere productie in Colombia. De vraag naar koffie stijgt door een hogere consumptie in landen zoals Brazilië, India, Vietnam en China. Wellicht zullen zij gaan zorgen voor een structureel tekort - dit terwijl wij enkele jaren geleden konden profiteren van een lage prijs in verband met overschotten. Als klap op de vuurpijl spelen grote investeringsfondsen hierop in en storten zich op de koffiemarkt. Hopelijk gaan zij binnenkort hun winst nemen en zal de prijs op de beurs weer wat gaan dalen. Helaas is dit nog niet het geval. Wij hebben te maken met explosieve prijsstijgingen en net als onze concurrenten zijn wij genoodzaakt om onze prijzen aan te passen. Marktleider Sarah Lee (Douwe Egberts) heeft de prijzen onlangs verhoogd, net zoals alle andere koffieproducenten, soms wel met enkele euro's per kilo. Natuurlijk helemaal afhankelijk van welke kwaliteit koffie er wordt gebruikt. Onze prijsstijging zal gemiddeld € 0,25 per half pond zijn en wel met ingang van 1 september a.s. De Fazenda-koffie blijft ongewijzigd, want de prijs hiervan wordt bepaald wanneer de koffie aangeschaft wordt en die prijs is dus niet afhankelijk speculatieve krachten. Wel zullen nieuwe Fazenda-koffies in prijs gaan stijgen. Koffie-workshops in IJsselstein: Vorige week is onze nieuwe brander ge-installeerd. Het betreft een 1 kilo-brander van het merk Probat en deze wordt verwarmd op gas. Deze professionele brander hebben wij aangeschaft om tijdens workshops aan te tonen op welke wijze een brandmeester de smaak van koffie kan beïnvloeden. Natuurlijk is het ook interessant om te ondervinden waarom de ene koffieboon 15 minuten en de andere maar 11 minuten gebrand hoeft te worden. Wat gebeurt er met een koffie als die iets te lang in de trommel blijft zitten? Met deze investering is ons koffie-opleidings-centrum compleet. Vanaf heden kunnen wij starten met onze workshops. In november starten we met de baristaopleiding voor gevorderden. Het betreft een post-graduate cursus espresso bereiden. Dus geen latte-arte, maar volledig gericht op de bereiding van een perfecte espresso. Tenslotte is de espresso bijna altijd de basis van menig koffiereceptuur. Deze cursus wordt gegeven door twee Italiaanse docenten van het Instituto Internazionale Assag-giatori Caffe (International Institute of Coffee Tasters). De datum is nog niet definitief, maar houd er rekening mee dat deze cursus medio november gehouden wordt. Om de kwaliteit te waarborgen kunnen maar 20 deelnemers inschrijven voor deze cursus.
Paul Verbunt Koffie
Einsteinweg 23A - 3404 LH IJSSELSTEIN Telefoon: 030-6876087
Paul Verbunt Koffie
Einsteinweg 23A - 3404 LH IJSSELSTEIN Telefoon: 030-6876087
zondag 8 augustus 2010
Verstegen vervangt AZO kleurstoffen
Onder druk van de Engelse Food and Safety autority, een aantal NGO’s (Non Gouvermentele Organisaties) en Europarlementariërs is er een compromis afgesproken voor het gebruik van zes synthetische kleurstoffen. Bij gebruik van de synthetische AZO kleurstoffen, met name genoemd; Chinolinegeel (E104), Zonnegeel (E110), Ponceau 4R (E124), Tartrazine (E102), Carmoisine (E122) en Allurarood (E129) dient men op producten die na 20 juli 2010 zijn geproduceerd, op het etiket het volgende te vermelden: ‘kan de activiteit of oplettendheid van kinderen nadelig beïnvloeden”. Ook heeft de EFSA de ADI (acceptable daily intake) van deze AZO kleurstoffen verlaagd. Verstegen wil op geen enkele verpakking de bovengenoemde waarschuwing vermelden en heeft alle producten die één of meerdere van deze kleurstof bevatten aangepast. Dat houdt in dat deze AZO kleurstoffen uit de producten zijn verwijderd en vervangen door natuurlijke kleurstoffen. De producten zijn herkenbaar aan het icoontje op het etiket. Op deze manier worden de afnemers ook niet geconfronteerd met een waarschuwing op het etiket.
In specerijen en kruidenmengsels gebruikt Verstegen geen kleurstoffen, dit hebben we nog nooit gedaan en zullen we ook nooit doen.
In specerijen en kruidenmengsels gebruikt Verstegen geen kleurstoffen, dit hebben we nog nooit gedaan en zullen we ook nooit doen.
Abonneren op:
Posts (Atom)
