Na ruim 3 jaar van pionieren en ontwikkelen zijn we klaar voor de volgende fase en dus gaat het Culiversum een aantal belangrijke ontwikkelingen door. Om alle ambities te kunnen realiseren heeft Jeroen van Oijen besloten een partnership aan te gaan met Inge Meijs. Per 1 December is Inge vennoot in het nieuwe Culiversum B.V. Inge runde haar eigen bedrijf Meijs Food Design en werkte al enkele jaren intensief samen met Jeroen. Er was eenvoudigweg teveel synergie om verder niets mee te doen... je mag in de nieuwe situatie veel van ons verwachten!
Doordat we onze diensten helder benoemen op de nieuwe website kun je direct zien wat we allemaal te bieden hebben en krijg je een veel beter beeld van onze visie, werkwijze en projecten.
Daarnaast zijn we een zeer ambitieuze droom aan het realiseren genaamd GASTRONOMICS.NL. Een wereldwijd unieke online database voor chefs en andere foodprofessionals. Hier maken we binnenkort alle creatieve tools en bijzondere bereidingen op één plaats bereikbaar! Voor meer informatie zie onze website.
Wil je meer informatie over de diensten van het Culiversum of de (advertentie)mogelijkheden op Gastronomics? Neem dan gerust contact op voor een afspraak.
Tot slot willen we je via deze weg ook fijne kerstdagen en een gelukkig en succesvol nieuwjaar toewensen!
Met vriendelijke groet,
Jeroen van Oijen & Inge Meijs
vrijdag 23 december 2011
vrijdag 16 december 2011
Horeca kan rekenen op meer gasten dan vorig jaar
Ondanks economische tegenwind, willen Nederlanders onbezorgd genieten in de horeca.
De komende kerstdagen willen meer Nederlanders genieten in de horeca. Dat blijkt uit onderzoek van bedrijfschap voor Horeca en Catering. Ruim 200.000 Nederlanders zijn van plan om in de horeca tijdens de kerstdagen te genieten van een mooi diner. "De Nederlander is crisismoe en snakt naar de Kerstdagen om verwend te worden en zorgeloos te genieten van de gastvrijheid die de horeca biedt", aldus KHN directeur Lodewijk van der Grinten.
In de drie grote steden (20,2%) en Zuid Nederland (17,5%) gaan de meeste mensen Kerstmis vieren in de horeca. Veel restaurants zullen ook op zaterdag 24 december al het kerstmenu serveren, zo blijkt uit een enquête onder restaurateurs. De belangrijkste trends zijn voor hen verantwoord genieten en naast het traditionele kerstmenu ook de mogelijk-heid tot a la carte eten aanbieden. Wild, vlees en vis en schaaldieren zullen weer op de menu's worden gepresenteerd van de restaurants.
De komende kerstdagen willen meer Nederlanders genieten in de horeca. Dat blijkt uit onderzoek van bedrijfschap voor Horeca en Catering. Ruim 200.000 Nederlanders zijn van plan om in de horeca tijdens de kerstdagen te genieten van een mooi diner. "De Nederlander is crisismoe en snakt naar de Kerstdagen om verwend te worden en zorgeloos te genieten van de gastvrijheid die de horeca biedt", aldus KHN directeur Lodewijk van der Grinten.
In de drie grote steden (20,2%) en Zuid Nederland (17,5%) gaan de meeste mensen Kerstmis vieren in de horeca. Veel restaurants zullen ook op zaterdag 24 december al het kerstmenu serveren, zo blijkt uit een enquête onder restaurateurs. De belangrijkste trends zijn voor hen verantwoord genieten en naast het traditionele kerstmenu ook de mogelijk-heid tot a la carte eten aanbieden. Wild, vlees en vis en schaaldieren zullen weer op de menu's worden gepresenteerd van de restaurants.
Proficiat !
Het boek Zilte Klei van Ami Saisonnier Edwin Vinke (De Kromme Watergang) is door Gourmand Cookbooks Awards uitgeroepen tot beste Nederlandse chefsboek 2011.
Hebt u dit onvoorstelbaar mooie boek nog niet? Bestel het dan via www.dekrommewatergang.nl
Hebt u dit onvoorstelbaar mooie boek nog niet? Bestel het dan via www.dekrommewatergang.nl
dinsdag 13 december 2011
‘De Kweker’ geeft gedeelte van programma weg!
Voor de vijfde keer op rij kunnen vakbezoekers zich naar hartenlust laten inspireren van maandag 9 - donderdag 12 januari 2012 op MARKT, georganiseerd door De Kweker in samenwerking met Amsterdam RAI. Op het sfeervolle marktplein, geïnspireerd door markten als de Boqueria in Barcelona en Borough Market in London, treffen bezoekers een vijftigtal leveranciers van bijzondere, verse, ambachtelijke, traditionele en innovatieve delicatessen uit binnen- en buitenland. Levensmiddelen groothandel De Kweker geeft weer twee programma onderdelen prijs!
Gouden Garde Publieksprijs winnaar op MARKT
Catharina de' Medici (koningin van Frankrijk) werd geboren in Florence (Italië) omstreeks 1500 en genoot als één van de eerste van ‘eetbaar’ ijs. Bernardo Buontalenti, een inwoner van Florence, leverde destijds ijs aan de koningin van Frankrijk. Een Italiaanse vondst dus, er bestaan vandaag de dag wel 100 varianten ijs. Dat ijs maken een kunst is weten we al een tijdje. Kees Raat heeft dit jaar de Gouden Garde Publieksprijs gekregen voor zijn boek ‘IJSTIJD’. IJSTIJD gaat terug naar de oorsprong van het ijs en de geschiedenis van de Italiaanse ijspioniers in Nederland. Ijsmaker Kees Raat gaat in zijn boek op zoek naar het geheim van het allerlekkerste ijsje. Donderdag 12 januari houdt Kees Raat een boekpresentatie op MARKT op de Horecava en kan men een gesigneerd exemplaar van dit boek kopen.
Levensmiddelengroothandel ‘De Kweker’
De Kweker is een groothandel in levensmiddelen die zich uitsluitend richt op de professionele ondernemers in levensmiddelen. In geheel West-Nederland biedt zij haar klanten een totaalassortiment van ruim 25.000 producten. Het assortiment is constant in beweging om klanten optimaal van dienst te zijn. Het uiteenlopende productaanbod wordt door eigen inkopers vanuit Nederland en de hele wereld naar de verkoopvloer gehaald. Het assortiment omvat dan ook vele producten die rechtstreeks door De Kweker zijn geïmporteerd. De Kweker heeft zelfbedieningsvestigingen in Amsterdam en Purmerend, maar klanten kunnen hun producten ook bezorgd krijgen. Kijk voor meer informatie over De Kweker op www.kweker.nl.
Gouden Garde Publieksprijs winnaar op MARKT
Catharina de' Medici (koningin van Frankrijk) werd geboren in Florence (Italië) omstreeks 1500 en genoot als één van de eerste van ‘eetbaar’ ijs. Bernardo Buontalenti, een inwoner van Florence, leverde destijds ijs aan de koningin van Frankrijk. Een Italiaanse vondst dus, er bestaan vandaag de dag wel 100 varianten ijs. Dat ijs maken een kunst is weten we al een tijdje. Kees Raat heeft dit jaar de Gouden Garde Publieksprijs gekregen voor zijn boek ‘IJSTIJD’. IJSTIJD gaat terug naar de oorsprong van het ijs en de geschiedenis van de Italiaanse ijspioniers in Nederland. Ijsmaker Kees Raat gaat in zijn boek op zoek naar het geheim van het allerlekkerste ijsje. Donderdag 12 januari houdt Kees Raat een boekpresentatie op MARKT op de Horecava en kan men een gesigneerd exemplaar van dit boek kopen.
Levensmiddelengroothandel ‘De Kweker’
De Kweker is een groothandel in levensmiddelen die zich uitsluitend richt op de professionele ondernemers in levensmiddelen. In geheel West-Nederland biedt zij haar klanten een totaalassortiment van ruim 25.000 producten. Het assortiment is constant in beweging om klanten optimaal van dienst te zijn. Het uiteenlopende productaanbod wordt door eigen inkopers vanuit Nederland en de hele wereld naar de verkoopvloer gehaald. Het assortiment omvat dan ook vele producten die rechtstreeks door De Kweker zijn geïmporteerd. De Kweker heeft zelfbedieningsvestigingen in Amsterdam en Purmerend, maar klanten kunnen hun producten ook bezorgd krijgen. Kijk voor meer informatie over De Kweker op www.kweker.nl.
dinsdag 29 november 2011
Landhuishotel en Restaurant de Bloemenbeek in bezit van begeerde Michelin Ster
Totaal onverwacht, maar met zeer grote vreugde ontvangen stond er plotseling een bijzondere ster boven Twente aan de hemel. Landhuishotel en Restaurant de Bloemenbeek in De Lutte ontving een fel stralende en begeerde Michelinster.
Eigenaar Raymond Strikker, net terug uit Zuid Afrika, had er totaal geen rekening mee gehouden dat zijn bedrijf met deze classificatie zou worden beloond. Strikkers vasthoudendheid en geloof aan zijn zienswijze/visie worden keer op keer bevestigd.
Strikker zette een prachtig team van medewerkers neer, de wijze van bedrijfsvoering en een grote dosis fingerspitzengefuhl zette zich om in een reeks opeenvolgende landelijke en internationale onderscheidingen.
Culinair kooktalent, Ami Saisonnier en chef de cuisine Lars van Galen won dit jaar al de gouden koksmuts en de Europese Prix Taitinger, op dit moment zit Van Galen in Parijs waar hij deelneemt aan de wereldstrijd Prix Taitinger. Daarnaast kwam men op plaats 88 binnen in de lekker top 100. Met deze ster zetten we niet alleen ons op de kaart maar is het een opsteker voor heel Twente, aldus Strikker.
Strikkers trots en blijheid strijkt neer op zijn gehele team. We hebben het met z'n allen gedaan en dat gevoel is heerlijk.
Eigenaar Raymond Strikker, net terug uit Zuid Afrika, had er totaal geen rekening mee gehouden dat zijn bedrijf met deze classificatie zou worden beloond. Strikkers vasthoudendheid en geloof aan zijn zienswijze/visie worden keer op keer bevestigd.
Strikker zette een prachtig team van medewerkers neer, de wijze van bedrijfsvoering en een grote dosis fingerspitzengefuhl zette zich om in een reeks opeenvolgende landelijke en internationale onderscheidingen.
Culinair kooktalent, Ami Saisonnier en chef de cuisine Lars van Galen won dit jaar al de gouden koksmuts en de Europese Prix Taitinger, op dit moment zit Van Galen in Parijs waar hij deelneemt aan de wereldstrijd Prix Taitinger. Daarnaast kwam men op plaats 88 binnen in de lekker top 100. Met deze ster zetten we niet alleen ons op de kaart maar is het een opsteker voor heel Twente, aldus Strikker.
Strikkers trots en blijheid strijkt neer op zijn gehele team. We hebben het met z'n allen gedaan en dat gevoel is heerlijk.
maandag 28 november 2011
MICHELIN gids Nederland 2012
Nederland heeft voor het eerst in de geschiedenis van de MICHELIN gids meer tweesterrenrestaurants dan België !
De selectie van de nieuwe MICHELIN gids Nederland 2012 toont de positieve evolutie en
het potentieel aan van het Nederlandse hotel- en restaurantwezen in alle categorieën; van het restaurant om de hoek tot de beste sterrenzaken of van het kleine familiehotel tot het grote luxehotel.
Met de promotie van één naar twee sterren voor 3 restaurants, “De Kromme Watergang” in Breskens, “Chapeau!“ in Bloemendaal en “Librije’s Zusje” in Zwolle, heeft Nederland voor het eerst in de geschiedenis van de MICHELIN gids meer tweesterrenrestaurants dan België ! Ook in deze categorie valt de constante kwaliteit op, die dag in dag uit wordt geleverd. Het merendeel van de zaken die op dit niveau presteren, toont bovendien het potentieel om zich nog verder te ontplooien. Nederland lijkt dus een rooskleurige gastronomische toekomst tegemoet te gaan. De nieuwe sterren tonen een rijke schakering binnen de hedendaagse topgastronomie. Een greep uit de nieuwigheden: bij “Pure C” in Cadzand wordt modern gekookt met de schatten uit duin en polder, door een chef die in moederhuis “Oud Sluis” de kneepjes van het vak leerde en inmiddels een eigen stijl ontwikkelde. In “De Echoput” in Hoog Soeren, een oude bekende in het horecalandschap, schittert opnieuw een ster dankzij het enthousiasme en dynamisme van een nieuw keukenteam. Het jonge stel achter “Perceel” in Capelle aan den IJssel verdient een ster voor hun pure gerechten in harmonie met de natuur.
De MICHELIN gids Nederland 2012 beperkt zich zeker niet tot sterrenkeukens. Zonder
aarzelen kan men ook kiezen voor één van de talrijke adressen onderscheiden met een “Bib Gourmand”. Deze zaken serveren een lekkere maaltijd aan een betaalbare prijs. Eén van de nieuwe niet te missen concepten is “Ron’s vis van de dag” in Ouderkerk aan de Amstel. Ook “Sizzles” in Appeldoorn biedt een eigentijdse keuken met een knipoog naar het oosten.
Met een selectie van bijna 600 hotels en meer dan 700 restaurants is de MICHELIN gids
Nederland 2012 van alle markten thuis en adviseert hij adressen in elke prijs- en
comfortklasse.
Een restaurant of hotel wordt pas in de selectie opgenomen na een bezoek van een
professionele MICHELIN-inspecteur, die steeds anoniem en onpartijdig uit eten gaat en
consequent zijn rekening betaalt zoals elke andere klant. De sterren worden in onderling overleg toegekend volgens 5 criteria die overal ter wereld identiek zijn: de kwaliteit van de producten, de beheersing van de kooktechnieken en van
smaken, de persoonlijkheid van de chef in zijn gerechten, de prijs-kwaliteitverhouding en de constantheid van de prestaties door de tijd heen en over de hele kaart. Deze criteria worden afgestemd op elk type keuken. In om het even welk land waar ook ter wereld gelden dezelfde basiswaarden: anonimiteit,
onafhankelijkheid, homogeniteit en identieke beoordelingscriteria. Deze waarden
verzekeren de lezer elk jaar opnieuw een brede en betrouwbare selectie. Ze verklaren de langdurige bekendheid van de MICHELIN gids, die sinds 1900 “de” referentie is voor wie op zoek is naar een goed hotel of restaurant.
In 2012 bestaat de collectie uit 27 gidsen die 23 landen omvatten. Overal zijn ze
onbetwist de standaard voor het vinden van de beste hotels en restaurants in een land of stad; van gezellige eettentjes tot driesterrenrestaurants. Van een klein familiehotel tot een groot luxehotel.
De MICHELIN gids is dus echt de gids voor iedereen. Hij sluit perfect aan bij de wensen en
behoeften van de lezers. Of die nu op zoek zijn naar een restaurant voor een romantisch diner, naar een adres om gezellig met vrienden uit eten te gaan of naar een klein restaurantje vlakbij het werk om daar tussen twee vergaderingen door met een collega wat te eten; in de MICHELIN gids vinden ze altijd een goed adres. Meer dan een adressenlijst is de MICHELIN gids dus een erkenning voor het werk van de restaurateurs en hoteliers die dagelijks in de weer zijn om hun gasten een aangename ervaring te bezorgen.
De MICHELIN gids Nederland 2012 in enkele cijfers:
In totaal 1.310 adressen: 578 hotels en 732 restaurants.
● 102 sterrenrestaurants:
- 2 restaurants met 3 sterren
- 16 restaurants met 2 sterren, waaronder 3 nieuwe
- 84 restaurants met 1 ster, waaronder 7 nieuwe
● 102 ‘Bib Gourmand restaurants’, waaronder 17 nieuwe
● 42 ‘Bib Hotels’
● 36 gastenkamers
De gids is vanaf 1 december 2011 te koop voor 19,95 €.
*** Voortreffelijke keuken, een reis waard
Sluis, Oud Sluis
Zwolle, De Librije
** Verfijnde keuken, een omweg waard
Amsterdam, Ciel Bleu
Amsterdam, Ouderkerk a/d Amstel
Breskens Hoofdplaat, De Kromme Watergang
Giethoorn, De Lindenhof
Haarlem Bloemendaal, Chapeau!
Haarlem Overveen, De Bokkedoorns
Haarlem Overveen, ’t Brouwerskolkje
Heeze, Boreas
Kruiningen, Inter Scaldes
Maasbracht, Da Vinci
Maastricht, Beluga
Rotterdam, Parkheuvel
Rotterdam Schipluiden, De Zwethheul
Ubachsberg, De Leuf
Vaassen, De Leest
Zwolle, Librije’s Zusje
* Een heel goede keuken in zijn categorie
Amersfoort, De Saffraan
Amsterdam, La Rive
Amsterdam, Vermeer
Amsterdam, Vinkeles
Amsterdam, Lastage
Amsterdam, Yamazato
Amsterdam, Le Restaurant
Amstelveen, Aan de Poel
Apeldoorn, De Echoput
Bennekom, Het Koetshuis
Blokzijl, Kaatje bij de Sluis
Breda, Wolfslaar
Bussum, Soigné
Cadzand-bad, Pure C
Castricum, Apicius
Drachten, Koriander
Driebergen-Rijsenburg, La Provence
Eindhoven, De Karpendonkse Hoeve
Eindhoven, Avant-Garde Van Groeninge
Emmeloord, Sonoy
Etten-Leur, De Zwaan
Gorinchem, Solo
Groningen, Muller
Groningen Aduard, Herberg Onder de Linden
Den Haag, Calla’s
Den Haag Scheveningen, Seinpost
Den Haag Rijswijk, Nien
Den Haag Rijswijk, Paul van Waarden
Den Haag Voorburg, Savelberg
Haarlem Heemstede, Cheval Blanc
Hardenberg, De Bokkepruik
Harderwijk, Basiliek
Harderwijk, ’t Nonnetje
Heelsum, De Kromme Dissel
’s-Hertogenbosch, Sense
’s-Hertogenbosch Vught, De Heer Kocken
Hilversum, Lakes
Houten, Kasteel Heemstede
Kaatsheuvel, De Molen
Koewacht, ’t Vlasbloemeken
Leens, Schathoes Verhildersum
Loenen aan de Vecht, Tante Koosje
Loenen aan de Vecht, ’t Amsterdammertje
De Lutte, De Bloemenbeek
Maastricht, Toine Hermsen
Maastricht, Tout à Fait
Maastricht, Au Coin des Bons Enfants
Maastricht, Château Neercanne
Malden, Le Marron
Monnickendam, Posthoorn
Montfoort Linschoten, De Burgemeester
Noordeloos, De Gieser Wildeman
Noordwijk aan Zee, Latour
Nuenen, De Lindehof
Ootmarsum, De Wanne
Oss, Cordial
Rijsoord, Hermitage
Roermond, One
Rotterdam, Amarone
Rotterdam, IVY
Rottterdam Capelle aan den IJssel, Perceel
Rotterdam Kralingen, Fred
Ryptsjerk, Frouckje State
Santpoort, De Vrienden van Jacob
Schoorl, Merlet
Sint-Oedenrode, Wollerich
Sluis, La Trinité
Utrecht, Grand Restaurant Karel V
Venlo, Valuas
Venlo Tegelen, Aubergine
Vreeland, De Nederlanden
Waalre, De Treeswijkhoeve
Texel-Den Hoorn, Culinaire Verwennerij Bij Jef ô
Wageningen, O Mundo
Warmond, De Moerbei
Weert, Bretelli
Well, Brienen aan de Maas
Wilhelminadorp, Katseveer
Wouw, Mijn Keuken
Zeist Bosch en Duin, De Hoefslag
Zuidlaren, De Vlindertuin
Zuidwolde, De Groene Lantaarn
Zutphen, ‘t Schulten Hues
Vervallen sterren
Aalst, De Fuik
Borculo, De Stenen Tafel
’s-Hertogenbosch, Chalet Royal
De selectie van de nieuwe MICHELIN gids Nederland 2012 toont de positieve evolutie en
het potentieel aan van het Nederlandse hotel- en restaurantwezen in alle categorieën; van het restaurant om de hoek tot de beste sterrenzaken of van het kleine familiehotel tot het grote luxehotel.
Met de promotie van één naar twee sterren voor 3 restaurants, “De Kromme Watergang” in Breskens, “Chapeau!“ in Bloemendaal en “Librije’s Zusje” in Zwolle, heeft Nederland voor het eerst in de geschiedenis van de MICHELIN gids meer tweesterrenrestaurants dan België ! Ook in deze categorie valt de constante kwaliteit op, die dag in dag uit wordt geleverd. Het merendeel van de zaken die op dit niveau presteren, toont bovendien het potentieel om zich nog verder te ontplooien. Nederland lijkt dus een rooskleurige gastronomische toekomst tegemoet te gaan. De nieuwe sterren tonen een rijke schakering binnen de hedendaagse topgastronomie. Een greep uit de nieuwigheden: bij “Pure C” in Cadzand wordt modern gekookt met de schatten uit duin en polder, door een chef die in moederhuis “Oud Sluis” de kneepjes van het vak leerde en inmiddels een eigen stijl ontwikkelde. In “De Echoput” in Hoog Soeren, een oude bekende in het horecalandschap, schittert opnieuw een ster dankzij het enthousiasme en dynamisme van een nieuw keukenteam. Het jonge stel achter “Perceel” in Capelle aan den IJssel verdient een ster voor hun pure gerechten in harmonie met de natuur.
De MICHELIN gids Nederland 2012 beperkt zich zeker niet tot sterrenkeukens. Zonder
aarzelen kan men ook kiezen voor één van de talrijke adressen onderscheiden met een “Bib Gourmand”. Deze zaken serveren een lekkere maaltijd aan een betaalbare prijs. Eén van de nieuwe niet te missen concepten is “Ron’s vis van de dag” in Ouderkerk aan de Amstel. Ook “Sizzles” in Appeldoorn biedt een eigentijdse keuken met een knipoog naar het oosten.
Met een selectie van bijna 600 hotels en meer dan 700 restaurants is de MICHELIN gids
Nederland 2012 van alle markten thuis en adviseert hij adressen in elke prijs- en
comfortklasse.
Een restaurant of hotel wordt pas in de selectie opgenomen na een bezoek van een
professionele MICHELIN-inspecteur, die steeds anoniem en onpartijdig uit eten gaat en
consequent zijn rekening betaalt zoals elke andere klant. De sterren worden in onderling overleg toegekend volgens 5 criteria die overal ter wereld identiek zijn: de kwaliteit van de producten, de beheersing van de kooktechnieken en van
smaken, de persoonlijkheid van de chef in zijn gerechten, de prijs-kwaliteitverhouding en de constantheid van de prestaties door de tijd heen en over de hele kaart. Deze criteria worden afgestemd op elk type keuken. In om het even welk land waar ook ter wereld gelden dezelfde basiswaarden: anonimiteit,
onafhankelijkheid, homogeniteit en identieke beoordelingscriteria. Deze waarden
verzekeren de lezer elk jaar opnieuw een brede en betrouwbare selectie. Ze verklaren de langdurige bekendheid van de MICHELIN gids, die sinds 1900 “de” referentie is voor wie op zoek is naar een goed hotel of restaurant.
In 2012 bestaat de collectie uit 27 gidsen die 23 landen omvatten. Overal zijn ze
onbetwist de standaard voor het vinden van de beste hotels en restaurants in een land of stad; van gezellige eettentjes tot driesterrenrestaurants. Van een klein familiehotel tot een groot luxehotel.
De MICHELIN gids is dus echt de gids voor iedereen. Hij sluit perfect aan bij de wensen en
behoeften van de lezers. Of die nu op zoek zijn naar een restaurant voor een romantisch diner, naar een adres om gezellig met vrienden uit eten te gaan of naar een klein restaurantje vlakbij het werk om daar tussen twee vergaderingen door met een collega wat te eten; in de MICHELIN gids vinden ze altijd een goed adres. Meer dan een adressenlijst is de MICHELIN gids dus een erkenning voor het werk van de restaurateurs en hoteliers die dagelijks in de weer zijn om hun gasten een aangename ervaring te bezorgen.
De MICHELIN gids Nederland 2012 in enkele cijfers:
In totaal 1.310 adressen: 578 hotels en 732 restaurants.
● 102 sterrenrestaurants:
- 2 restaurants met 3 sterren
- 16 restaurants met 2 sterren, waaronder 3 nieuwe
- 84 restaurants met 1 ster, waaronder 7 nieuwe
● 102 ‘Bib Gourmand restaurants’, waaronder 17 nieuwe
● 42 ‘Bib Hotels’
● 36 gastenkamers
De gids is vanaf 1 december 2011 te koop voor 19,95 €.
*** Voortreffelijke keuken, een reis waard
Sluis, Oud Sluis
Zwolle, De Librije
** Verfijnde keuken, een omweg waard
Amsterdam, Ciel Bleu
Amsterdam, Ouderkerk a/d Amstel
Breskens Hoofdplaat, De Kromme Watergang
Giethoorn, De Lindenhof
Haarlem Bloemendaal, Chapeau!
Haarlem Overveen, De Bokkedoorns
Haarlem Overveen, ’t Brouwerskolkje
Heeze, Boreas
Kruiningen, Inter Scaldes
Maasbracht, Da Vinci
Maastricht, Beluga
Rotterdam, Parkheuvel
Rotterdam Schipluiden, De Zwethheul
Ubachsberg, De Leuf
Vaassen, De Leest
Zwolle, Librije’s Zusje
* Een heel goede keuken in zijn categorie
Amersfoort, De Saffraan
Amsterdam, La Rive
Amsterdam, Vermeer
Amsterdam, Vinkeles
Amsterdam, Lastage
Amsterdam, Yamazato
Amsterdam, Le Restaurant
Amstelveen, Aan de Poel
Apeldoorn, De Echoput
Bennekom, Het Koetshuis
Blokzijl, Kaatje bij de Sluis
Breda, Wolfslaar
Bussum, Soigné
Cadzand-bad, Pure C
Castricum, Apicius
Drachten, Koriander
Driebergen-Rijsenburg, La Provence
Eindhoven, De Karpendonkse Hoeve
Eindhoven, Avant-Garde Van Groeninge
Emmeloord, Sonoy
Etten-Leur, De Zwaan
Gorinchem, Solo
Groningen, Muller
Groningen Aduard, Herberg Onder de Linden
Den Haag, Calla’s
Den Haag Scheveningen, Seinpost
Den Haag Rijswijk, Nien
Den Haag Rijswijk, Paul van Waarden
Den Haag Voorburg, Savelberg
Haarlem Heemstede, Cheval Blanc
Hardenberg, De Bokkepruik
Harderwijk, Basiliek
Harderwijk, ’t Nonnetje
Heelsum, De Kromme Dissel
’s-Hertogenbosch, Sense
’s-Hertogenbosch Vught, De Heer Kocken
Hilversum, Lakes
Houten, Kasteel Heemstede
Kaatsheuvel, De Molen
Koewacht, ’t Vlasbloemeken
Leens, Schathoes Verhildersum
Loenen aan de Vecht, Tante Koosje
Loenen aan de Vecht, ’t Amsterdammertje
De Lutte, De Bloemenbeek
Maastricht, Toine Hermsen
Maastricht, Tout à Fait
Maastricht, Au Coin des Bons Enfants
Maastricht, Château Neercanne
Malden, Le Marron
Monnickendam, Posthoorn
Montfoort Linschoten, De Burgemeester
Noordeloos, De Gieser Wildeman
Noordwijk aan Zee, Latour
Nuenen, De Lindehof
Ootmarsum, De Wanne
Oss, Cordial
Rijsoord, Hermitage
Roermond, One
Rotterdam, Amarone
Rotterdam, IVY
Rottterdam Capelle aan den IJssel, Perceel
Rotterdam Kralingen, Fred
Ryptsjerk, Frouckje State
Santpoort, De Vrienden van Jacob
Schoorl, Merlet
Sint-Oedenrode, Wollerich
Sluis, La Trinité
Utrecht, Grand Restaurant Karel V
Venlo, Valuas
Venlo Tegelen, Aubergine
Vreeland, De Nederlanden
Waalre, De Treeswijkhoeve
Texel-Den Hoorn, Culinaire Verwennerij Bij Jef ô
Wageningen, O Mundo
Warmond, De Moerbei
Weert, Bretelli
Well, Brienen aan de Maas
Wilhelminadorp, Katseveer
Wouw, Mijn Keuken
Zeist Bosch en Duin, De Hoefslag
Zuidlaren, De Vlindertuin
Zuidwolde, De Groene Lantaarn
Zutphen, ‘t Schulten Hues
Vervallen sterren
Aalst, De Fuik
Borculo, De Stenen Tafel
’s-Hertogenbosch, Chalet Royal
vrijdag 25 november 2011
Deelnemers Bocuse d’Or Europe 2012 bekend
Op 20 en 21 maart 2011 vindt in Brussel de Europese finale plaats van de Bocuse d’Or. Voor deze wedstrijd zijn 20 landen, nadat zij hun aanvraag hebben ingediend, geaccepteerd voor deelname.
De jury van de Bocuse d’Or Europe staat in 2012 onder leiding van de Belgische topchef Peter Goossens. Hij wordt bijgestaan door de Braziliaanse kok en erevoorzitter, Alex Atala.(restaurant D.O.M. in Sao Paulo). Patron Cuisinier André van Doorn (restaurant Kasteel Heemstede, Houten) is jurylid namens Nederland.
Onder de 20 deelnemende landen bevindt zich één nieuwkomer: Bulgarije.
De overige landen zijn: Duitsland, Estland, Italië, België, Finland, Luxemburg, Tsjechië, Frankrijk, Noorwegen, Rusland, Denemarken, Hongarije, Zweden, Spanje, IJsland, Polen, Verenigd Koninkrijk, Zwitserland en Nederland.
De Bocuse d’Or Europe heeft in 2012 een zeer sterk deelnemersveld. De teams moeten proberen zich in 2012 kwalificeren voor de wereldfinale in Lyon door te eindigen bij de eerste twaalf.
De Bocuse d’Or Europe 2012 vindt plaats tijdens het Brusselse evenement Brusselicious 2012 en het Brusselse Jaar van de Gastronomie.
De jury van de Bocuse d’Or Europe staat in 2012 onder leiding van de Belgische topchef Peter Goossens. Hij wordt bijgestaan door de Braziliaanse kok en erevoorzitter, Alex Atala.(restaurant D.O.M. in Sao Paulo). Patron Cuisinier André van Doorn (restaurant Kasteel Heemstede, Houten) is jurylid namens Nederland.
Onder de 20 deelnemende landen bevindt zich één nieuwkomer: Bulgarije.
De overige landen zijn: Duitsland, Estland, Italië, België, Finland, Luxemburg, Tsjechië, Frankrijk, Noorwegen, Rusland, Denemarken, Hongarije, Zweden, Spanje, IJsland, Polen, Verenigd Koninkrijk, Zwitserland en Nederland.
De Bocuse d’Or Europe heeft in 2012 een zeer sterk deelnemersveld. De teams moeten proberen zich in 2012 kwalificeren voor de wereldfinale in Lyon door te eindigen bij de eerste twaalf.
De Bocuse d’Or Europe 2012 vindt plaats tijdens het Brusselse evenement Brusselicious 2012 en het Brusselse Jaar van de Gastronomie.
Abonneren op:
Posts (Atom)
